Табуле из чечевицы

Ингредиенты:
•  1 ½ чашки чечевицы

•  3 чашки воды

•  4 средних томата, нарезанных (2 чашки)

•  1 большой пучок петрушки, порубленной (ок. 1 ½ чашки)

•  1/3 чашки красного лука или лука-шалот, нарезанного

•  ¼ чашки свежей мяты, порубленной

•  1 чайная ложка морской соли

•  1 чайная ложка корицы

•  2 чайные ложки душистого перца

•  3 столовые ложки оливкового масла

•  ¼ чашки лимонного сока и цедра лимона для украшения

•  перец по вкусу

Инструкции:

1. В средней кастрюле смешать чечевицу и 3 чашки воды, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 25-30 минут, или до готовности. Слить воду и промыть чечевицу холодной водой, пока не остынет достаточно.

2. В то время, пока чечевица варится, нарезать томаты, лук, петрушку, мяту и переложить в миску среднего размера. Добавить охлажденную чечевицу, масло, лимонный сок, соль, черный перец, корицу и душистый перец, перемешать.

3. Подавать охлажденным, украсив цедрой лимона.  

Источник: http://www.feastingathome.com/