Супы с зеленью одуванчиков

Тыквенный суп с одуванчиками и крутонами

Одуванчики можно не только есть, но и пить!

Освежитесь прекрасным лимонадом, согрейтесь лечебным чаем и одновременно утолите голод питательным смузи из одуванчика. 

Не мешайте полету своей фантазии и придумайте собственный напиток на основе лепестком одуванчика или его листьев. Украсьте вкус одуванчиковым медом или вкуснейшим сиропом из одуванчика. 

Джемы, варенья и сиропы из одуванчика

Заготовив одуванчики, можно наслаждаться вечным лето в баночке круглый год, особенно когда его так не хватает: в дождливые сонные осенние месяцы и в морозную зиму

Сырая пасха из гречки и кешью

Ингредиенты:

• ¾ чашки (2 крупные горсти) кешью, замоченного на 6-8 часов

• ½ чашки зеленой гречки, замоченной на 6-8 часов

• ½ чайной ложки тертой лимонной цедры (необязательно)

• сок ½ лимона

• 1 столовая ложка сиропа агавы, или любого другого подсластителя

• 1 столовая ложка кокосового молока, или любого другого растительного

• щепотка соли

• 3 чернослива

• 3 финика

• 3 столовые ложки ягод годжи или изюма

Инструкции:

1. Слить воду из кешью и гречки и тщательно промыть их. Переложить в блендер, добавив кокосовое молоко, лимонный сок и цедру с сиропом. Измельчить до очень однородной и густой массы. Если нужно, добавить немного воды (автор добавляла 4 столовые ложки).

2. Нарезать финики и чернослив, смешать с ягодами годжи или изюмом и добавить в массу.

3. Застелить чашку или небольшую миску пищевой пленкой или марлей и заполнить туго массой, прессуя ее ложкой. Накрыть миску или чашку пленкой, фольгой или крышкой и оставить в холодильнике минимум на 6 часов.

4. Подавать, переложив пасху на блюдо и удалив пленку.

Примечания:

1. Используйте небольшие чашки, чтобы пасха была на 1 порцию.

2. Используйте другие сухофрукты, к примеру, инжир, курагу и пр.

3. Если хотите сделать массу более нежной, добавьте еще кешью.

4. Если предпочитаете менее кислый привкус, используйте меньше лимонного сока и цедры.

Источник: http://www.nutriplanet.org/

Пасха из тофу с изюмом и засахаренной цедрой

Ингредиенты:

• 200мл растительных сливок (или соевого молока, в зависимости от желаемой консистенции)

• 300гр соевого творога / тофу (желательно сладкого)

• 3 столовые ложки растительного маргарина / спреда

• 2 столовые ложки сахара, или по вкусу

• 100гр миндаля, обжаренного и порубленного

• 100гр засахаренной цедры или цукатов

• 50гр изюма, порубленного

• тертая цедра 1 апельсина

• 3 столовые ложки лимонного сока

• 2 чайные ложки ванильного сахара

Ингредиенты:

1. Взбить до однородной массы соевый творог / тофу, сливки и масло, затем добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать. На этом шаге важно отрегулировать вкус: пасха должна быть в меру сладкой и одновременно иметь кислинку. Вкус станет более насыщенным, когда пасха настоится в холодильнике, поэтому важно добавить еще лимонного сока именно на этом шаге, иначе масса станет слишком сладкой.

2. Застелить марлей сито и выложить массу. Затем поместить сито поверх глубокой миски и накрыть крышкой, и поместить на ночь в холодильник.

3. На следующий день вынуть пасху из сита, удалить марлю и выложить на блюдо. Украсить цукатами и изюмом и подавать с чашкой крепкого черного чая.

Количество порций: 4-5

Источник: http://tofufortwo.net/