Тосканский овощной салат из овощей и хлеба.
Ингредиенты:
• ½ буханки слегка зачерствевшего хлеба, нарезанного на кубики
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 перец, нарезанный на кубики
• ½ огурца, нарезанного на кубики
• ½ красного лука, нарезанного на кубики и замоченного в холодной воде на 10 минут
• 2 средних томата, нарезанных
• 1 столовая ложка каперсов
• 1/3 чашки базилика, порубленного
Для заправки:
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 1 чайная ложка горчицы, лучше всего дижонской
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• ¼ чашки оливкового масла
• соль/перец по вкусу
Инструкции:
1. Смешать веничком все ингредиенты для заправки в небольшой миске и отставить в сторону.
2. Разогреть 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавить хлеб и перемешать. Жарить до золотистой и хрустящей корочки. Затем добавить соль, перемешать и снять с огня.
3. В большой миске смешать перец, лук, огурцы, томаты, каперсы и хлеб. Каперсы лучше всего добавлять вместе с заправкой непосредственно перед подачей.
Источник: http://vegetarianventures.com
