Шепардский пирог с чечевицей

Деревенское “пастушье” блюдо английской кухни.

Ингредиенты:

• 1,1кг картофеля, очищенного и крупно нарезанного

• 6 средних корней пастернака, очищенных и нарезанных

• 1 чашка любого растительного молока

• соль и перец по вкусу

• 4 столовые ложки оливкового масла

• 1 большая луковица, нарезанная

• 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

• 2 большие моркови, нарезанные на кубики

• 2 стебля сельдерея, нарезанных

• 170гр грибов, нарезанных

• 1 1/2 чашки чечевицы, лучше всего коричневой или зеленой

• 1 чашка овощного бульона*

• 1 чайная ложка сушеного розмарина

• ¼ чайной ложки сушеного тмина

Инструкции:

1. Переложить картофель и пастернак в большую кастрюлю, залить холодной водой и посолить.

Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить примерно 25-30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
2. Слить воду, добавить 2/3 чашки молока, 2 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу. Тщательно размять картофель и пастернак, и, если нужно, добавить оставшееся молоко. Отставить в сторону.

3. В процессе варки картофеля, поставить на огонь кастрюлю с 1 ½ чашки чечевицы, залитой 3 чашками воды, и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить, пока чечевица не впитает всю жидкость и станет мягкой (прим. 30-35 минут). Отставить в сторону.

4. Разогреть 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок, готовить примерно 10 минут, пока не масса не станет ароматнее и золотистее.

5. Добавить морковь и сельдерей, готовить до мягкости (прим. 8 минут).
6. Добавить грибы и готовить еще 3 минуты перед тем, как добавлять чечевицу, розмарин, тмин и бульон.

7. Уменьшить огонь, тщательно перемешать смесь и добавить чуть больше жидкости, если нужно: масса должна быть немного жидковатой, на дне не должно быть много бульона. Как только все разогреется, еще раз перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.  

8. Разогреть духовку до 170 градусов. В блюдо для запекания выложить чечевично-овощную смесь, а затем поверх нее распределить картофельную.  Выпекать 20 минут, или пока картофель не станет коричневатым. Посыпать еще розмарином по желанию и подавать.

Источник: http://food52.com