Ингредиенты:
• 2 ст.ложки оливкового масла
• 2 средние очищенные и порубленные луковицы
• 3 см. свежего очищенного и мелко рубленного имбиря
• 1/2 ч.ложки соли
• 400 грамм мелко рубленной спаржи (примерно 1 пучок)
• 2 кубика овощного бульона
• 120 грамм шпината (или другой зелени)
• 1 чашка кокосового молока
• свежемолотый черный перец по вкусу
• цедра 1 лимона
Инструкции:
1. Налить масло в кастрюлю и поставить на средний огонь. Как только масло нагреется, добавить лук и имбирь, обжаривать примерно 5 минут до тех пор, пока лук не станет мягким, а имбирь- ароматным.
2. Добавить соль и спаржу, довести до кипения и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить примерно 8- 10 минут, пока спаржа не станет ярко- зеленой , добавить шпинат и варить 5 минут.
3. Снять с огня, добавить кокосовое молоко, цедру лимона и перец.
Сделать из супа- пюре. Можно подавать как горячим, так и холодным.
Источник: http://bittersweetblog.wordpress.com/
