Ингредиенты:
• 1 чашка пасты
• ½ чашки болгарского перца, нарезанного
• 1 запеченный болгарский перец, нарезанный
• 1 цукини, нарезанный спиралями или полосками
• 5 оливок, порубленных
• 2 веточки петрушки
Для заправки:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• крупная щепотка орегано
• 1/3 – ¼ чайной ложки черного перца
• щепотка соли
Инструкции:
1. Приготовить пасту согласно инструкциям на упаковке.
Слить воду и оставить в сторону.
2. Приготовить заправку: в небольшой миске смешать
венчиком все ингредиенты до однородной консистенции. Отставить в
сторону.
3. Нарезать спиралью, брусочками или пластинами цукини.
На среднем огне слегка разогреть оливковое масло и готовить цукини до аль
денте. Снять с огня.
4. В миске среднего размера смешать все остальные
ингредиенты для салата (перцы, оливки и петрушку) и цукини. Добавить
приготовленную паста. Полить частью приготовленной заправкой. Приправить
специями по вкусу. Если нужно, добавить еще заправки. Оставить в холодильнике
минимум на 2 часа, чтобы ароматы смешались.
5. Перед подачей добавить еще заправки и подавать.
