Ингредиенты:
Для теста:
• 2 чашки манной крупы (желательно очень мелкой)
• 2 чашки пшеничной муки
• около 1 чашка воды
• щепотка соли
Для начинки:
• 3 небольших сладких картофелины
• около 170гр кокосового молока
• 2 перца чили
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 230 градусов.
2. Слегка смазать перцы оливковым маслом, затем добавить картофель и поместить в духовку. Запекать около 15 минут, или пока кожица перцев не начнет чернеть и покрываться пузырями. Вынуть перцы и переложить в пакет (или в герметичный контейнер). Плотной завязать пакет и оставить перцы минимум на 10 минут (это нужно для того, чтобы кожицу было проще снять). Удалить кожицу и семена. Размять перцы и отставить в стороны.
3. В то время, как картофель запекается, смешать муку и соль в большой миске, сделать небольшое углубление в центре. Добавить воду и тщательно перемешать. Переложить смесь на посыпанную мукой поверхность и замесить тесто. Разделить на две равные части, затем завернуть в пищевую пленку и отставить в сторону.
4. Когда сладкий картофель станет мягким, вынуть его из духовки. Дать остыть, снять кожицу и размять в миске. Добавить перец и кокосовое молоко, тщательно перемешать.
5. Раскатать тесто (около 1,5 мм толщиной). Распределить начинку по раскатанному тесту. Раскатать вторую половину теста. Смазать небольшим количеством воды места теста, где нет начинки, затем положить сверху раскатанную половину и плотно прижать.
6. Нарезать равиоли. Чтобы быть полностью уверенным, прижмите края равиоль еще раз вилкой. Поместить в морозилку те равиоли, которые не собираетесь готовить в данный момент.
7. Довести до кипения кастрюлю с водой, затем добавить равиоли. Готовить, пока они не начнут всплывать. Если Вам нравится, чтобы равиоли были слегка хрустящими, разогрейте масло в сковороде и обжарьте равиоли с двух сторон до золотистой корочки.
8. Посыпать свежей зеленью и подавать.
Источник: http://www.petitekitchenesse.com
