Ингредиенты:
Для начинки:
• 50гр сушеных грибов
• 600гр шампиньонов, нарезанных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 200гр лука, нарезанного
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• ½ чашки сухого белого вина
• 1 бульонный кубик
• 2 чайных ложки кукурузной муки
• ¼ чашки йогурта по вегану
Для теста:
• 225гр муки
• 115гр маргарина или масла по вегану
• 1 чайная ложка тмина
• ¼ чашки холодной воды
• 1 чайная ложка кунжутных семян
Инструкции:
1. Сушеные грибы положить в миску и залить горячей водой. Оставить на 15-30 минут, пока не станут мягче. Слить воду в отдельную миску, нарезать грибы и отставить в сторону.
2. Смешать 1 чашку оставленной жидкости, бульонный кубик и кукурузную муку, пока не раствориться, отставить в сторону.
3. Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавить лук и жарить 3-4 минуты, пока не станет мягче, затем добавить чеснок и готовить еще минуту.
4. Добавить шампиньоны и готовить на среднем огне, пока они не станут мягче. Добавить замоченные грибы и увеличить огонь, добавить вино и варить на медленном огне минуту, перед добавлением жидкости с бульоном и мукой.
5. Уменьшить огонь до медленного и готовить грибы 10-15 минут.
6. Снять грибы с огня и добавить йогурт. Добавить соль и специи по вкусу.
7. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.
8. Перетереть масло/маргарин с мукой в большой миске, пока масса не станет похожа на небольшие хлебные крошки. Добавить тмин и щепотку соли, перемешать.
9. Добавить холодную воду, чтобы сформировать тесто, вам может и не понадобитсья вся вода. Скатать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 10 минут.
10. Смазать форму для запекания (35см) и отставить в сторону.
11. Вынуть тесто из холодильника и разрезать на две части так, чтобы один кусок был чуть больше другого.
12. Раскатать больший кусок теста на посыпанной мукой поверхности так, чтобы покрыть им дно и бока формы. Распределить тесто по дну и стенкам формы, пару раз проткнув вилкой, и поставить обратно в холодильник на 10 минут. Раскатать оставшуюся часть, чтобы закрыть пирог.
13. Переложить грибную смесь в форму, края загнуть или обрезать и “закрыть” пирог. Сделать небольшой надрез в центре пирога, посыпать кунжутными семенами и смазать соевым молоком.
14. Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым и будет слегка пузыриться. Вынуть из духовки и дать остыть в течение пары минут перед подачей.
15. Подавать с бланшированным шпинатом или овощами.
Источник: http://www.veggienumnum.com
