Тыквенный суп с горохом

Ингредиенты:
•  2 столовые ложки растительного масла

•  750гр тыквы, нарезанной

•  4-6 зубчиков чеснока

•  2-3 веточки розмарина или тмина

•  50гр лущеного гороха*

•  1 стебель сельдерея, нарезанный

•  щепотка куркумы

•  1 столовая ложка растительного масла

•  1 луковица, нарезанная

•  1 бульонный кубик, или вместо воды использовать заранее сваренный бульон

•  ½ чайной ложки молотого кориандра

•  ½ чайной ложки молотого кумина

Инструкции:
1. Выложить на противне тыкву, зелень и чеснок. Полить 2 столовыми ложками масла, перемешать и поместить в духовку. Запекать при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут до мягкости.

2. Вымыть горох, добавить вместе с сельдерей и куркумой в кастрюлю. Залить водой и варить 30-40 минут до мягкости, затем снять с огня и дать полностью остыть.

3. Добавить тыкву, чеснок и ½ остывшего бульона в блендер и измельчить до однородной массы.

4. Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук с бульонным кубиком, если используется, в течение 2-3 минут до полупрозрачности. Затем добавить тыквенное пюре, приготовленную гороховую смесь, кориандр и кумин. Далее залить 1 чашкой холодной воды, накрыть крышкой и варить до кипения. Снять с огня и добавить соль по вкусу.

5. Подавать, посыпав обжаренными тыквенными семечками, вместе с кусочком хлеба.  

*Чтобы сократить время приготовления гороха, его можно заранее замочить в воде.

Источник: http://www.amisvegetarian.com