Чуррос – испанская сладкая выпечка из заварного теста, обжаренная во фритюре; как правило, подается на завтрак.
Ингредиенты:
Для чуррос:
• ½
чашки + 1 ½ столовой ложки сахара
• 1
½ столвоой ложки молотой корицы
• 1
чашка воды
• ½
чайной ложки соли
• 2
столовые ложки + 1,9л растительного масла (для жарки)
• 1
чашка муки
Для шоколадного соуса:
• 100гр
темного шоколада, порубленного
• ½
чашки веганских сливок
Инструкции:
Для приготовления чуррос:
1. Смешать ½ чашки сахара с корицей в миске. Отставить в
сторону.
2. Застелить тарелку бумажными полотенцами.
3. В небольшом сотейнике на среднем огне взбить воду, 1 ½
столовой ложки сахара, соль и 2 столовые ложки растительного масла. Довести
смесь до кипения, затем снять с огня. Добавить муку и замесить тесто, пока не
выйдет мягкий шар.
4. Разогреть в большой кастрюле примерно с 6-8см масла на
огне чуть сильнее среднего, пока температура масла не достигнет 190 градусов
(до края кастрюли должно быть не менее 7см, чтобы кипящее масло не попало за ее
пределы).
5. Переложить тесто в кондитерский мешок/шприц с крупной
звездообразной насадкой.
6. Аккуратно выжать около 10см теста над кастрюле, затем
с помощью ножа или ножниц срезать (лучше сразу отойти назад, чтобы брызги масла
не попали в Вас). Обжарить до золотисто-коричневатой корочки. За раз лучше
жарить не более 2-3 чуррос.
Затем переложить их на бумажные полотенца минуты на
2 и обвалять в сахарно-коричной смеси. Повторить процесс обжаривания чуррос с оставшимся тестом.
7. Подавать лучше всего с шоколадным соусом.
Для приготовления шоколадного соуса:
Добавить шоколад в небольшую миску. Разогреть сливки в
небольшом сотейнике (но не доводить до кипения). Залить шоколад сливками и
мешать минуту до однородной массы.
Ингредиенты: http://www.justataste.com/
