Булочки с ежевикой и грецким орехом

Ингредиенты:

Для теста:

Часть 1:

•  1 упаковка дрожжей

•  1 чашка + 2 столовые ложки теплой воды (вместо теплой воды можно использовать теплый чай)

•  1 чайная ложка сахара

Часть2:

•  ¼ чашки овсяных хлопьев

•  1 чайная ложка льняных семян

•  2 ½ чашки муки

•  ½ чашки сахара

•  2 столовые ложки веганского масла/раст. спреда, комнатной температуры

•  1 столовая ложка разрыхителя

•  ½ чайной ложки соли

+ пара щепоток муки, если потребуется

Для начинки:

•  470гр ежевики

•  ¼ чашки сахара

•  ½ чашки грецких орехов, порубленный

•  ½ чайной ложки экстракта миндаля

•  3 – 5 столовых ложек веганского масла/раст. спреда

•  1 чайная ложка кленового/сахарного сиропа

Для глазури:

•  1/3 чашки вегансокго масла/раст. спреда

•  ½ чашки кокосового масла

•  1 ½ чашки сахарной пудры (больше или меньше в зависимости от желаемой консистенции)

Инструкции:

1. Первым делом стоит приготовить глазурь и поместить ее затем в холодильник. Она затвердеет немного, но будет подходящей температуры для нарезки. Глазурь при украшении растает на булочках, пока они теплые. Таким образом, нужно добавить все ингредиенты в большую миску и взбить вручную или с помощью блендера. Не стоит взбивать слишком долго, т.к. кокосовое масло может растаять. Если масса жидковата, добавить больше пудры. Поместить в холодильник.

2. Добавить пакет дрожжей, чайную ложку сахара и теплую воду или чай в большую миску. Слегка взбить до растворения дрожжей и оставить на 2 минуты.

3. Добавить все ингредиенты второй части и замесить тесто. Переложить тесто в миску, накрыть и перенести в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
4. Разогреть духовку до 200 градусов.

5. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность. Раскатать до пласта толщиной примерно 1 – 1,5 см. Посыпать сахаром и небольшими кусочками масла. Затем добавить ежевику и сбрызнуть экстрактом. Наконец посыпать рубленными орехами и полить сиропом.

6. Плотно свернуть тесто в рулет.

7. Смазать 2 чайными ложками масла форму диаметром 22 – 23см, затем посыпать мукой. Это сделать корочки булок приятнее.

8. Нарезать рулет и переложить в форму. Полить еще 1 – 2 чайными ложками сиропа сверху.

9. Выпекать примерно 15 минут при 200 градусах, затем снизить температуру до 170 градусов и выпекать еще 30 минут – или пока края булочек не станут золотистыми, а центр хорошенько пропечется.
10. Вынуть булочки из духовки и оставить минимум на 20 минут, чтобы остыли. Еще теплые булочки украсить кокосовой глазурью и подавать.  

Источник: http://kblog.lunchboxbunch.com/