Маффины с клюквой

Ингредиенты:
• 2 чашки соевого молока
•  3/4 чашки растительного масла
• 2 чашки сахара
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 4 чашки муки
• 2 чашки клюквы
Для крема:
• 100гр масла по вегану
• 100гр сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду, уксус, молоко, масло и экстракт ванили в миске. Добавить клюкву и еще раз перемешать.
2. Распределить смесь по формам и выпекать около 20 минут. Готовность маффинов можно определить любым удобным для Вас способом (зубочисткой и т.д.).  
3. Взбить все ингредиенты для крема. После того, как маффины остынут, смазать сверху кремом, украсить клюквой и подавать.

Источник: http://veganmisjonen.blogspot.com