Ингредиенты:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лавровый лист
• 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• 1 желтая луковица, тонко нарезанная
• 2 средних картофелины, очищенных и нарезанных
• 1 баклажан, нарезанный
• 2 цуккини, нарезанных
• 1 красный болгарский перец, с удаленными семенами, нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, с удаленными семенами, нарезанный
• соль и свежемолотый черный перец
• 800гр консервированных жареных томатов, нарезанных
• 1 чашка овощного бульона
• ½ чашки базилика, порубленного
Инструкции:
1. Разогреть большую кастрюлю на среднем огне и добавить масло. Добавить чеснок, лук и лавровый лист, готовить, пока лук не станет мягким, около 10 минут.
2. Добавить остальные овощи, за исключением томатов и базилика. Приправить солью и перцем. Накрыв крышкой, варить на медленном огне, около 20 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить томаты и бульон и, не накрывая крышкой, готовить еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Снять с огня, удалить лавровый лист и добавить базилик.
Источник: goveganmeow.blogspot.com/
