Ингредиенты:
• 40 грамм сушеных грибов шиитаке
• 550 грамм шампиньонов, нарезанных на кубики
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, мякоть
• 2 лука-порея, хорошо промытых и нарезанных на кубики
• 1 стебель сельдерея (включая листовую часть), порезанный на кубики
• 2 веточки свежего тмина
• 1 литр овощного бульона
• ¼ чашки риса басмати
• 2 столовые ложки соевого соуса или тамари
• 1½ чашки рисового молока или любого другого
Инструкции:
1. Поместить шиитаке в миску, наполненную достаточно горячей водой, вымачивать 10 минут. Слить воду, оставив 1 чашку жидкости. Нарезать грибы и отставить в сторону.
2. Разогреть оливковое масло в кастрюле среднего размера, добавить чеснок, лук-порей и сельдерей, обжаривать на среднем огне 3-4 минуты, пока сельдерей и лук не станут мягкими.
3. Добавить грибы, включая шиитаке, и обжарить на среднем огне в течение нескольких минут, помешивая время от времени.
4. Добавить жидкость, оставшуюся после шиитаке, и веточки тмина. Уменьшить огонь и, накрыв крышкой, потушить грибы в течение 10 минут. Затем перелить в кастрюлю.
5. Добавить рис и бульон, варить, не доводя до кипения, на среднем огне 15-20 минут, пока рис не станет мягким.
6. Залить суп в блендер и измельчить до кремообразной консистенции. Затем перелить обратно в кастрюлю, добавить рисовое молоко и подогреть суп.
7. Подавать суп теплым, посыпав тмином и потертым миндалем.
Источник: http://www.veggienumnum.com
