Кол-во порций: 4
Ингредиенты:
• 600гр картофеля, нарезанного на кубики
• 250гр моркови, нарезанной на кубики
• 2 столовые ложки масла арахиса (или оливкового)
• ½ чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка молотых семян тмина
• 1 чайная ложка паприки
• ¼ – ½ чайной ложки паприки (необязательно)
• 1 коричневого лука, нарезанного на тонкие полукруги
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 зеленый чили, нарезанный
• 5 листьев карри (необязательно)
• 2 спелых больших томата, нарезанных на кубики
• 1 веточка свежей кинзы (кориандра), порубленная
Инструкции:
1. В большую кастрюлю налить воду, добавить нарезанный картофель и морковь, варить около 10 минут, пока не станут мягкими. Воду слить и отставить в сторону.
2. Разогреть масло в сковороде на среднем огне, добавить семена горчицы и слегка потрясти сковороду, пока семена не начнут “прыгать”, затем добавить семена тмина и паприку и обжарить в масле на слабом огне, аккуратно, чтобы специи не подгорели.
3. Добавить лук и жарить на среднем огне в течение пары минут, пока не станет мягким, затем добавить чеснок, имбирь и чили, готовить еще пару минут, пока смесь не станет более ароматной. Далее добавить томаты и листья карри, готовить на слабом огне 5-10 минут, пока томаты не станут мягче.
4. Добавить картофель и морковь, перемешать и готовить на слабом огне в течение 10-15 минут. Прямо перед подачей добавить кинзу и перемешать.
Источник: http://www.veggienumnum.com
