Имбирные капкейки с шоколадной крошкой

Ингредиенты:
• 2 чашки муки
• 1 столовая ложка соды

• 1 чайная ложка молотого имбиря

• 1 чайная ложка корицы

• 1 чайная ложка молотой гвоздики

• ¼ чайной ложки соли

• 1/3 чашки сахара

• 1/3 чашки растительного масла

• 2/3 чашки мелассы
• 2/3 чашки соевого молока

• 6 столовых ложек воды

• 2 столовые ложки свеженатертого имбиря
• 2/3 чашки шоколадных капелек или порубленного шоколада

Инструкции:

1. В большой миске смешать просеянную муку, соду, пряности и соль.
2. В другой миске смешать сахар и растительное масло. Затем добавить мелассу, молоко, имбирь и воду, тщательно перемешать. 

3. Аккуратно соединить содержимое двух мисок и перемешать. Добавить шоколадную крошку.

4. Наполнить форму для кексов на ¾ массой и выпекать при 170 градусах 15-20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. 

5. Как только кексы будут готовы, дать им слегка остыть и украсить кремом*.

*Ранее переведенные рецепты крема (или рунет в помощь):
Ванильный крем (+для вкуса можно добавить дополнительно кардамон и корицу)
http://veganejdan.blogspot.ru/2011/12/blog-post_9865.html
Лимонный крем

http://veganejdan.blogspot.ru/2011/12/blog-post_6955.html

Источник: http://sweetbeetandgreenbean.net/