Разноцветный фалафель

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки молотых льняных семян/муки

• 3 столовые ложки кунжутных семян

• ½ чашки орехов пекан (или грецких)

• 1 ¼ чашки нута, заранее приготовленного или консервированного

• 3 столовые ложки тахины

• 3 столовые ложки лимонного сока

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки сахара

• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс

• ¼ чайной ложки красного перца в хлопьях или молотого по вкусу

• 1 ½ чайной ложки морской соли или по вкусу

• крупная горсть петрушки и мяты (необязательно)

• ½ столовой ложки кумина

• ½ чайной ложки семян горчицы (необязательно)

• 2 чашки шпината

• 1 небольшой батат/сладкий картофель (или ½ среднего размера), очищенного и мелко тертого (если нет возможности купить батат, просто добавьте куркуму)

• 1 небольшая свекла (или ½ среднего размера), чищенная и мелко натертая  

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смешать 3 столовые ложки молотых льняных семян с кунжутом и отставить в сторону, чтобы в дальнейшем обвалять в них фалафель.

2. В блендере измельчить орехи до консистенции мелкой крошки. Добавить оставшиеся льняные семена, нут, тахину, лимонный сок, оливковое масло, сахар, чеснок, перец, соль и зелень (если используете).

3. Измельчить кумин и горчицу с помощью кофемолки или в ступке (или использовать молотые) и добавить в блендер.

4. Тщательно все перемешать. Пюрировать массу не стоит, текстура должна остаться.
. Переложить в миску и очистить блендер.

5. Разделить массу на 3 равные части и оставить одну из них в блендере. Добавить шпинат и тщательно перемешать

6. Добавить вторую часть нутовой массы в блендер и добавить батат, перемешать. Переложить в другую миску. На этот раз блендер очищать не стоит.

7. Добавить оставшуюся массу и смешать ее со свеклой.

8. Сформировать шарики фалафеля из трех разноцветных масс и обвалять каждый в смеси кунжута и льна. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если шпинатный или свекольный фалафель будет жидковат, добавить в массу примерно ¼ чашки молотых овсяных хлопьев, что впитает лишнюю жидкость.

9. Запекать в течение 15 минут, переворачивая фалафель каждые 5. Дать остыть.

Источник: http://golubkakitchen.com/