Ингредиенты:
•
1 столовая ложка кокосового или оливкового масла
•
1 ½ чайной ложки семян кумина
•
1 желтый лук, порубленный
•
1 столовая ложка чеснока, пропущенного через пресс (прим. из 5 зубчиков)
•
1 столовая ложка имбиря, пропущенного через пресс (прим. 2,5-см-ый кусочек)
•
1 острый зеленый перец, порубленный (очищенный от семян, если хотите уменьшить
остроту)
•
1 ½ чайной ложки гарам масалы (или тикка масалы)
•
1 ½ чайной ложки молотого кориандра
•
½ чайной ложки молотой куркумы
•
¾ чайной ложки мелкой морской соли
•
¼ чайной ложки кайенского перца (необязательно)
•
800гр томатов, консервированных без кожицы в собственном соку (или свежих, без
кожицы)
•
3 чашки нута, заранее приготовленного или консервированного
•
1 чашка риса басмати, для подачи (рис необязателен
•
свежая кинза, порубленная (для украшения, необязательно)
Инструкции:
1. Приготовить рис (если хотите подавать масалу с рисом):
Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Добавить рис и перемешать. Варить
в течение 30 минут, затем снять с огня и промыть рис. Вернуть рис в кастрюлю и
накрыть крышкой. Оставить рис попариться на 10 минут, затем снять крышку,
перемешать вилкой и посолить по вкусу.
2. Приготовить чана масалу: В большом сотейнике разогреть
масло на среднем огне. Когда капля воды зашипит при соприкосновении со
сковородой, уменьшить пламя до средне-слабого и добавить кумин. Жарить семена
1-2 минуты, часто помешивая, пока не станут золотистыми и ароматными.
Внимательно следите за
кумином, чтобы избежать подгорания.
3. Увеличить пламя до среднего и добавить лук, чеснок,
имбирь и перец, перемешать. Готовить около 5 минут, часто помешивая. Добавить
гарам масалу (или тикка масалу), кориандр, куркуму, соль и кайенский перец
(если используете), и готовить еще 2 или более минуты.
4. Добавить томаты и их сок. С помощью выпуклой стороны
деревянной ложки раздавить томаты. Можно оставить несколько крупных кусочков для
текстуры.
5. Увеличить пламя до средне-сильного и добавить нут.
Довести до легкого кипения и готовить в течение 10 минут или дольше, чтобы вкус
мог раскрыться.
6. Подавать с басмати, если есть желание, и посыпать
кинзой.
