Томатно-морковный суп с имбирем

Ингредиенты:

• 1 крупный репчатый лук, порубленный

• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

• 1 ½ столовой ложки имбирного корня, пропущенного через пресс

• 3-4 чашки овощного бульона

• 63гр моркови, очищенной и нарезанной (ок. 6 крупных морковей)

• 400гр томатов, консервированных или свежих, нарезанных

• 2-3 столовые ложки соевого соуса или тамари

• ¼ чайной ложки кайенского перца или острой копченой паприки

• 1 чайная ложка тахины

Инструкции:

1. Разогреть большую кастрюлю и добавить лук. Готовить, часто помешивая, пока не станет мягким (если лук начнет слипаться, добавить столовую ложку воды).

2. Добавить чеснок и имбирь и готовить еще минуту.

3. Добавить 3 чашки овощного бульона, морковь, и перец или паприку. Довести до кипения, затем уменьшить пламя, накрыть крышкой и готовить до мягкости моркови около 20 минут.

4. Добавить оставшиеся ингредиенты, за исключением тахины.

5. Перелить половину супа в блендер и измельчить до однородной массы. Перелить в другую кастрюлю и проделать то же самое с оставшимся супом.

6. Накрыть крышкой и варить на слабом огне минимум 20 минут, чтобы вкус мог раскрыться. Если суп кажется слишком густым, добавить еще бульона.

7. Добавить тахину и специи, если нужно. Готовить еще минуту или две до подачи и подавать.

Источник: http://blog.fatfreevegan.com/