Маффины с брокколи и миндалем

Ингредиенты:

• 300гр муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чашка (250мл) соевого молока
• ½ чашки (125мл) растительного масла
• 2 чашки брокколи
• 50гр миндальных лепестков / тонко нарезанного миндаля
• 1 чайная ложка оливкового масла
• соль
• перец
• молотый сушеный чеснок
 

Инструкции:

1. Нарезать брокколи на соцветия, а плодоножки на мелкие кубики. Обжарить миндаль в сковороде до золотистости. Отложить в сторону и добавить в сковороду оливковое масло. Обжарить брокколи и приправить солью, перцем и чесноком. Теперь добавить миндаль и готовить около 3 минут.
2. Разогреть духовку до 180 градусов и застелить форму для маффинов пергаментной бумагой.
3. Для теста нужно смешать рассыпчатые ингредиенты и добавить к ним жидкие. Хорошенько перемешать все и добавить брокколи с миндалем.
4. Разделить массу между 12 формочками и выпекать в течение 25 минут. Подавать горячими или охлажденными с соусом на выбор.

Источник: http://dearkitchen.net/