Пеппаркакор

Пеппаркакор – традиционное шведское рождественское печенье с имбирем и пряностями.

Ингредиенты:

• 3 ¾ чашки муки

• 2 чайные ложки соды

• 1 столовая ложка корицы

• 1 столовая ложка имбиря

• 1 столовая ложка гвоздики

• 1 чайная ложка кардамона

• 1 столовая ложка молотый семян льна, смешанных с 3 столовыми ложками воды (или любого другого заменителя яиц)

• 1 чашка кокосового масла / раст. спреда / веганского масла / раст. масла

• 1 ½ чашки сахара

• 1 столовая ложка мелассы (патоки), или густого сиропа

• 1 чайная ложка яблочного уксуса

• ¼ чашки апельсинового сока, свежевыжатого

• цедра 1 апельсина

• глазурь (необязательно)

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смешать все рассыпчатые ингредиенты и просеять в крупного размера миску.

2. Взбить льняные семена с водой и оставить на 5 минут в холодильнике.

3. Тем временем взбить масло с сахаром при помощи ручного миксера.
4. Добавить к льняной смеси патоку, уксус, сок и цедру апельсина, хорошенько перемешать.

5. Переложить в миксер и, понемногу добавляя рассыпчатые ингредиенты, замесить довольно клейкое тесто.

6. Разделить тесто на 4 части и раскатать каждую на посыпанной мукой поверхности до толщины в 3-4мм. Если тестоо сильно пристает к рукам и скалке, посыпьте обильно мукой.

7. Нарезать тесто при помощи формочек и выложить на смазанный противень.

8. Запекать 9-12 минут, или пока верхняя часть печений не станет золотисто-коричневатой.

9. Вынуть печенье из духовки и переложить остывать на решетке. Покрыть глазурью по желанию.

Примечания:

Тесто можно хранить в морозилке до 3 дней.

Источники: http://www.wholeheartedeats.com/

http://www.foodandwine.com/