Салат с кале и лимонно-яблочной заправкой

Ингредиенты:

• 1 пучок капусты кале, порубленной, стебель удалить
• ½ чашки сушеной клюквы (желательно без добавления сахара)

• ¼ чашки кедровых орехов (или миндаля, кешью, грецких)
• ½ чашки красного лука, нарезанного кубиками (примерно ½ луковицы)
Для лимонно-яблочной заправки:

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки яблочного уксуса

• 1 столовая ложка лимонного сока (примерно из ½ лимона)

• 1 чайная ложка нектара агавы или сахарного сиропа

Инструкции:

1. Промыть и подсушить капусту, удалить стебли и порубить.

2. В большой миске смешать ингредиенты для заправки.

3. Добавить капусту в миску, заправить и перемешать руками, слегка разминая, в течение нескольких минут.

4. Как только капуста впитает немного заправки и уменьшится в размере, добавить клюкву, орехи и лук, перемешать.

5. Хранить до 2 дней или подавать сразу же.

Источник: http://makingthymeforhealth.com/