Ингредиенты:
• прим. 1 чашка какао масла (около 220-250гр твердого какао масла)
• 6-7 столовых ложек сырого какао порошка (или обычного какао порошка)
• 3-4 столовые ложки кокосового сахара (нектара агавы или кленового сиропа)
• ½ чайной ложки гималайской соли
• ¼ чайной ложки ванилина
• 1 столовая ложка тыквенных семечек
• 1 столовая ложка миндальных “лепестков”/пластин
• 1 столовая ложка кокосовых хлопьев, обжаренных (крупно натертого кокоса)
• 1 столовая ложка сушеной черники/голубики
Инструкции:
1. Довести до кипения сотейник примерно с литом воды, затем уменьшить огонь и варить, не доводя до кипения.
2. Добавить какао масло в жаропрочную миску и поместить поверх сотейника с водой. Вода не должна попадать к какао маслу. Растопить масло, помешивая венчиком или кухонной лопаткой, и когда масло почти растопится, замерить температуру: она не должна быть выше 48 градусов. Если температура близка к 48 и масло все еще тает, вынуть миску и помешивать далее уже при комнатной температуре.
3. Как только какао масло растопится, добавить какао порошок, ваниль и сахар и перемешать венчиком над горячей водой, пока все не растворится и тщательно перемешается. Главное помнить про температурный порог 48 градусов. Это позволит предотвратить изменения в структуре шоколада: вместо однородного и нежного он станет зернистым.
4. Наконец добавить соль и перемешать до однородной массы. Застелить противень или форму пергаментной бумагой. Добавить шоколад и дать ему растечься по противню в тонкий слой.
5. Пока шоколад все еще растопленный и горячий, посыпать его семечками, миндалем, кокосом, сушеной черникой или любыми другими сушеными фруктами и орехами на свой вкус. Можно даже использовать свежую чернику, если планируете съесть шоколад в течение ближайших нескольких дней.
6. Поместить противень в холодильник минимум на 2 часа. Плитка затвердеет через 30 минут, но лучше оставить ее на чуть дольше. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или за его пределами в зависимости от того, насколько хрустящим хотите получить шоколад.
Источник: http://eatdrinkpaleo.com.au/
