Страницы

Бразильский суп с черной фасолью



Ингредиенты:
• 2 чашки черной фасоли, замоченной 
• 4 чашки воды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 репчатый лук, нарезанный
• 10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• 2 чайные ложки кумина
• 2 ½ чайной ложки соли
• 2 среднего размера моркови, нарезанные кубиками
• 1 среднего размера красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 ½ чашки апельсинового сока
• кайенский перец, по вкусу
• 2 среднего размера томата, нарезанных кубиками

Инструкции:
1. Добавить замоченную фасоль в большой сотейник/кастрюлю и залить 4 чашками воды.
2. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить до мягкости около часа.
3. В сковороде разогреть масло на среднем огне.
4. Добавить лук, половину чеснока, кумин, соль и морковь, готовить 5-7 минут, время от времени помешивая, пока морковь не станет мягкой.
5. Добавить оставшийся чеснок и перец, готовить еще 10-15 минут, часто помешивая.
6. Смешать овощи с фасолью, добавить сок, перец и томаты.
7. Если есть желание, пюрировать суп с помощью блендера до нужной консистенции.
8. Варить суп на слабом огне 10-15 минут, не доводя до кипения, и подавать.

Источник: http://www.brannyboilsover.com/