Страницы

Салат с рисом, зеленью и огурцами


Ингредиенты:
Для салата:
  1 чашка белого длиннозерного риса, как басмати
  2 чашки воды
  1 среднего размера английский огурец, нарезанный кубиками
  1 чашка грецких орехов, крупно порубленных
  1 чайная ложка с горкой укропа, порубленного
  1 чайная ложка с горкой мяты, порубленной
  сок ½ лимона
Для заправки:
  2 столовые ложки оливкового масла
  1 столовая ложка яблочного уксуса
  1 столовая ложка тахины
  ½ чайной ложки соли
  1/8 чайной ложки перца
  ½ чайной ложки сахара, агавы или любого другого подсластителя
  сок ½ лимона


Инструкции:
1. Приготовить рис согласно инструкциям на упаковке. Примечания: 1 чашка сушеного риса с 2 чашками воды дадут 4 порции готового риса. Как только рис будет готов, распределить его по противню и поставить на 10 минут в холодильник.
2. Пока рис готовится, разогреть небольшую сковороду на среднем огне. Нет необходимости добавлять масло, потому как орехи прекрасно обжариваются и на сухой сковороде. Добавить грецкие орехи. Часто помешивая, обжарить орехи в течение примерно 5 минут, пока хорошенько не разогреются и станут ароматными. Отставить в сторону.  
3. Для приготовления заправки хорошенько взбить все ингредиенты в миске.
4. В большой салатной миске смешать приготовленный рис, обжаренные орехи и нарезанный огурец. Посыпать свежей зеленью. Сверху полить заправкой и тщательно перемешать. И наконец сбрызнуть салат соком половины лимона. Оставить салат настояться при комнатной температуре в течение 10 минут и подавать.


Источник: http://thefigtreeblog.com/