Кабачки с базиликом, мятой и лимоном

Ингредиенты:

•  8 небольших цукини/кабачков

•  1 зубчик чеснока, раздавленный задней частью ножа

•  горсть свежего базилика, порубленного (плюс немного для украшения)

•  горсть свежей мяты, порубленной (плюс немного для украшения)

•  сок 1 лимона

•  2 столовые ложки оливкового масла

•  1 чайная ложка морской соли

•  молотый черный перец, по вкусу

Инструкции:

1. В небольшой миске (или стеклянной банке) смешать лимонный сок, масло, базилик, мяту, чеснок, соль и перец. Отставить в сторону.

2. Промыть кабачки под струей холодной воды и срезать концы. Разрезать пополам, затем каждую половину еще на 4 дольки (получится 8 долек).

3. Довести в большой кастрюле до кипения подсоленную воду. Добавить цукини и готовить 4-5 минут максимум (кабачки должны остаться немного хрустящими), не переварите их.

4. Промыть кабачки под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Переложить в миску и поместить в холодильник до времени подачи.

5. Перед подачей слить скопившуюся воду из кабачков и смешать их с заправкой, посыпав оставшейся зеленью.

Источник: http://www.theironyou.com/