Блинчики с грибами и луком

Ингредиенты:

• тесто для блинов

Для начинки (на 1 человека):

• 1 столовая ложка оливкового масла

• горсть грибов, около 3 штук

• 2 веточки зеленого лука

• соль и перец, по вкусу

Для подачи: порубленный зеленый лук, веганский сыр

Инструкции:

1. Приготовить тесто для блинов и обжарить.

2. Нарезать тонко грибы и порубить лук. С легка разогреть в сковороде масло и добавить грибы с луком, затем тушить около 5 минут или до мягкости.

3. Положить начинку в центр блина и завернуть. Подавать, посыпав луком и сыром.

Примечания:

Можно использовать любые грибы, не только шампиньоны.

Количество порций: 4

Источник: http://www.sandraseasycooking.com/

Блинчики с рататуем

Ингредиенты: 

• тесто для блинов (желательно с меньшим количеством сахара)

Для рататуя:
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 ½ репчатого лука, нарезанного кубиками
• 3 зубчика чеснока, порубленного
• 3 сладких перца, нарезанных кубиками (зеленый, желтый, красный)
• 8 чашек цуккини и желтых кабачков, нарезанных большими кубиками
• 6 чашек баклажана (около 1,5 кг)
• 1/4 чашки воды
• 5 чашек свежих помидоров, нарезанных
• 3 столовые ложки порубленной зелени (розмарин, базилик, тимьян)
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. В глубокой сковородке нагреть оливковое масло, добавить лук и соль и готовить 5 минут, далее добавить сладкий перец и готовить еще 5 минут, добавить чеснок и готовить примерно 2 минуты, затем переложить овощи из сковороды в миску.
2. Нагреть в сковороде оливковое масло и готовить кабачки с цуккини до тех пор, пока они не станут мягкими (примерно 5-7 минут).
3. Нагреть в сковородке масло и готовить баклажаны примерно 2 минуты, затем добавить воды и жарить около 5 минут, далее добавить помидоры.
4. Готовить помидоры и баклажаны пока они не станут мягче, добавить лук и перец и перемешать.
5. Варить еще 5 минут и добавить свежую зелень, приправить солью и перцем.

Источники: http://www.formerchef.com
http://dineathome.tumblr.com/

Гречневые блинчики с начинкой из тофу и овощей

Ингредиенты:

• 1 чашка гречневой муки

• 1 чашка спельтовой муки, или пшеничной

• ½ чайной ложки соли

• 1 столовая ложка молотых семян льна или чиа, смешанных с ¼ чашки воды

• 1 ½ чашки соевого молока

• 1 столовая ложка растительного масла

Для грибной начинки:

• 2 чашки грибов, порубленных (или смеси овощей)

• ½ упаковки тофу

• ¼ репчатого лука

• 1 красный болгарский перец, порубленный

• ½ чайной ложки куркумы

• 1 столовая ложка соевого соуса

• соль и перец, по вкусу

Инструкции:

1. Смешать рассыпчатые и жидкие ингредиенты, включая замоченные семена, в разных мисках.

2. Соединить содержимое двух мисок и перемешать до однородности. Если нужно, разбавить тесто молоком. Масса должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.

3. Равномерно смазать маслом сковороду и хорошенько прогреть.

4. Налить в центр сковороды около ½ чашки теста и круговыми движениями распределить по дну. Готовить до румяной корочки, затем перевернуть и жарить еще 20 или более секунд.

5. Поместить блок тофу под пресс на 20 минут, чтобы выжать остатки жидкости. Покрошить тофу в миску, полить соевым соусом и посыпать небольшим количеством кумина, это послужит своего рода маринадом.

6. Обжарить лук до золотисто-коричневатого оттенка, добавить грибы (или овощи) и готовить, пока также не подрумянятся.

7. Добавить болгарский перец и готовить до мягкости. Добавить тофу.

8. Добавить куркуму и соевый соус и готовить пару минут, постоянно помешивая.

9. Для подачи положить в центр каждого блина лист салата латук и 2 столовые ложки начинки, затем свернуть.

Источник: http://wayfaringteacher.com/

Блинчики с пикантной начинкой из тофу

Ингредиенты:

Для блинов:

• 1 чашка нутовой муки

• 2 столовые ложки крахмала из аррорута / тапиоки / картофельного / кукурузного

• 1 чашка воды

• 1/3 чашки оливкового масла

• соль

Для начинки:

• около 250гр тофу, желательного шелкового

• 1 томат, или 8 вяленых

• 3 корнишона, порубленных

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1 столовая ложка оливкового масла

• свежая петрушка (для подачи)

Инструкции:

1. Для приготовления блинов смешать все ингредиенты в крупной миске и взбить вручную или при помощи миксера / блендера.

2. Смазать небольшим количеством масла сковороду и разогреть.

3. Добавить 1 половник теста в сковороду и обжарить до румяной корочки, затем перевернуть и готовить еще около минуты.

4. Во время приготовления следующих блинов убедитесь, что выкладываете готовые блины поверх друг друга, так ранее приготовленные блинчики сохранят тепло.

5. Добавить все ингредиенты для начинки в блендер и измельчить до однородной массы, затем начинить блины и подавать, посыпав петрушкой.

Примечания:

Если используете свежий томат, вместо вяленого, лучше всего обдать его кипятком и снять кожицу, прежде чем добавить в блендер. Как вариант, также, можно использовать измельченные томаты из пакета.

Источник: http://thepowerplant.com.au/

Блины с гречкой и грибами

Ингредиенты:

• тесто для блинов

Для начинки:

• 2 пакетика гречки

• 500гр грибов

• 2 репчатых лука

• 2 зубчика чеснока

• 1 столовая ложка растительного масла

• соль и перец

• петрушка

Инструкции:

1. Нарезать лук, чеснок и мелко порубить или пропустить через пресс чеснок. Нарезать грибы тонкими ломтиками. 

2. Разогреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавить грибы с чесноком и продолжать тушить до полной готовности. Посолить и поперчить. Затем снять с огня и добавить мелко порубленную петрушку, перемешать.

3. Приготовить гречку согласно инструкциям на упаковке и смешать с грибами.

4. Начинить блины гречкой, завернуть любым удобным способом и подавать, лучше всего с соусом.

Источник: http://kuchennefascynacje.blox.pl/

Блинчики с рисом, зеленью и грибами

Ингредиенты:

• тесто для блинов (примерно на 12 штук)

Для начинки:

• ¼ чашки веганского масла / раст. спреда / раст. масла

• 8 чашек грибов, нарезанных

• 1 крупный репчатый лук, тонко нарезанный

• 2 зубчика чеснока, порубленных

• 1 чайная ложка соли

• ½ чайной ложки молотого перца

• 8 чашек листьев шпината (или любой другой зелени / листовых овощей)

• 1 ¾ чашки бурого или белого риса

• ¼ чашки пшеничной муки

• ½ чашки этичного шерри, сухого белого вина или овощного бульона / воды

• 1 ¼ чашки растительного молока

• 1 ¾ чашки веганского сыра (необязательно)

• ¼ чайной ложки мускатного ореха

Инструкции:

1. Приготовить блины по любимому рецепту.

2. В крупном сотейнике разогреть 1 столовую ложку масла на огне чуть выше среднего и обжарить грибы, лук и чеснок с солью и перцем примерно в течение 8 минут, или пока смесь не подрумянится и не выпарится большая часть жидкости.

3. Добавить порциями шпинат, примерно в 2 или 3 раза, дожидаясь пока предыдущая порция шпината не станет вялой, не забывая при этом регулярно помешивать.

4. Как только весь шпинат станет мягким, добавить рис и жидкость, далее готовить еще 5-10 минут, пока жидкость не впитается без остатка. Добавить сыр, если используете, перемешать и начинить блины.

Источник: http://www.foodlovehappiness.com/

Блинчики с тыквой и майонезом из тофу

Ингредиенты:

• 250мл миндального молока, или любого другого растительного

• 75 муки из сорго, или пшеничной

• 2 столовые ложки картофельного крахмала (необязательно, если используете пшеничную муку)

• щепотка соли

• оливковое масло, для обжаривания

Для запеченной тыквы:

• 500гр тыквы, очищенной и нарезанной кубиками

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 чайные ложки розмарина, свежего или сушеного

• щепотка соли

• молотый черный перец

Для майонеза из тофу:

• 300гр тофу, желательно мягкого шелкового

• 1 столовая ложка пищевых дрожжей (для сырного привкуса)

• щепотка соли

• 1 чайная ложка яблочного уксуса или лимонного сока

• 1 столовая ложка зеленого лука, порубленного

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать тыкву, оливковое масло и зелень с солью и перцем. Затем выложить тыкву на противень или в форму для запекания и запекать около 10 минут до мягкости. Вынуть из духовки и отставить в сторону.

2. Смешать тофу, дрожжи, соль и уксус в блендере до однородности.

3. Смешать также в блендере молоко с мукой и крахмалом. Смазать сковороду оливковым маслом и налить немного теста, поворачивая сковороду, чтобы распределить по дну в тонкий слой. Готовить пару минут, затем перевернуть и готовить с другой стороны. Приготовить оставшееся тесто.

4. Начинить блины печеной тыквой, полить майонезом и подавать, посыпав сверху луком.

Количество порций: 2 (около 6 блинов)

Источник: http://scandifoodie.blogspot.com.au/

Блинчики с грушами в шампанском

Ингредиенты:

• тесто для блинов

• 5 груш, очищенных

• 1 чашка сахара

• 2 чашки воды

• 750мл шампанского

• ½ мякоти стручка ванили, или ванилина по вкусу

Инструкции:

1. В среднего размера кастрюле смешать шампанское, воду, сахар и ваниль, и довести на огне сильнее среднего до легкого кипения, не забывая время от времени помешивать.

2. Снизить пламя до слабого и добавить груши. Варить 30 минут, затем вынуть при помощи шумовки и отставить в сторону.

3. Продолжать варить сироп с шампанским около часа, пока не уменьшится в объеме до 2 чашек. Тем временем, пока сироп уваривается, приготовить блины.

4. Нарезать грушу на ломтики толщиной около 1см, вырезав сердцевину и оставшуюся кожуру.

5. Добавить несколько ломтиков груши в центр каждого блина и аккуратно сложить в треугольник, накладывая оставшиеся стороны блина поверх груши.

6. Перед подачей полить шампанским сиропом и украсить шариком ванильного мороженого, по желанию.

Общее время приготовления: 1 час 45 минут

Количество порций: 10 блинов

Источник: http://www.theworktop.com/

Паннекук

Паннекук – южноафриканские блинчики с коричным сахаром и лимоном

Ингредиенты:

• тесто для блинов

• сок 1-2 лимонов

• 3-4 столовые ложки сахара

• 1 столовая ложка корицы

Инструкции:

1. Приготовить блинное тесто и обжарить блины, примерно 12 штук.

2. В небольшой миске смешать корицу и сахар. Сбрызнуть лимонным соком каждый блин, затем посыпать сахаром с корицей и свернуть в рулет. Подавать сразу же.

Общее время приготовления: около 12 минут

Количество порций: примерно 12

Источник: http://www.tarasmulticulturaltable.com/

Блинчики с банановым фостером

Банановый фостер – десерт из карамелизированных бананов.

 Ингредиенты:

Для блинов:

• 1 чашка соевого молока

• ¼ чашки воды

• ¼ чашки веганского масла / растительного масла, охлажденного

• 1 чашка пшеничной муки

• щепотка соли

Для начинки:

• 1 ½ столовой ложки веганского масла / растительного масла

• ¼ чашки сахара, желательно коричневого

• 2 чайные ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 1/8 чайной ложки молотой корицы

• 2 крупные щепотки соли

• щепотка мускатного ореха

• 2 спелых банана, нарезанных

• 2 столовые ложки рома или виски

• корица и сахарная пудра, для подачи

Инструкции:

1. Для приготовления теста добавить все ингредиенты в блендер и смешать до однородности на высокой скорости в течение нескольких минут. Накрыть тесто и поместить в холодильник минимум на 30 минут.

2. За 5 минут до обжаривания теста приготовить начинку, растопив масло и сахар в среднего размера сковороде на слабом пламени.

3. Через несколько минут, как только сахар карамелизуется, добавить ваниль, корицу, соль и мускатный орех. Тщательно перемешать, затем добавить нарезанные бананы. Жарить еще пару минут, пока бананы не станут чуть мягче.

4. Снять с огня и смешать с ромом. Затем вернуть вновь на слабое пламя и тушить около 1 минуты, чтобы выпарить алкоголь. Снять с огня и отставать в сторону на время приготовления блинов.

5. Смазать маслом сковороду и разогреть на среднем огне.

6. Добавить ¼ чашки охлажденного теста в сковороду и распределить по дну, образуя круг. Готовить 1-2 минуты, пока блин не подрумянится и станет чуть более хрустящим с одной стороны. Перевернуть и готовить около минуты до румяной корочки, затем переложить на тарелку.

7. Выложить сверху банановую начинку, завернуть и подавать, посыпав пудрой с корицей.

Примечания:

Если хотите более сочные блинчики, удвойте количество ингредиентов для начинки.

Количество порций: 4

Источник: http://www.produceonparade.com/

Блинчики с яблоками в коричном сахаре

Ингредиенты:

• блины

• растительное масло

Для яблочной начинки:

• 4 яблока, желательно с кислинкой

• ½ чашки воды

• ¼ чашки кукурузного крахмала

• ½ чашки сахара

• 1 чайная ложка ванильного сахара

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 2 столовые ложки лимонного сока

• щепотка соли

Для коричного-сахара:

• ½ чашки сахара

• 2 чайные ложки корицы

Инструкции:

1. Очистить яблоки нарезать на мелкие кубики.

2. Выложить на дно кастрюли и сбрызнуть лимонным соком. Затем смешать крахмал с водой и залить яблоки, перемешать и добавить оставшиеся ингредиенты. Тушить около 3 минут, пока масса не загустеет.

3. Уменьшить пламя до слабого и тушить еще 5 минут, постоянно помешивая. Затем оставить в сторону, чтобы масса слегка остыла.

4. Тем временем смешать корицу с сахаром и отставить в сторону.

5. Выложить в середину блина начинку, 1-2 столовые ложки, и завернуть любым удобным способом. Начинить оставшиеся блины.

6. Разогреть масло в сковороде и обжарить блины до золотистого цвета. Затем обвалять в коричном сахаре и подавать.

Источник: http://ilovebake.pl/

Блинчики с хурмой

Ингредиенты:

• 6 плодов хурмы, очищенной и разрезанной на 4 части, семечки удалить

• 1 столовая ложка подсластителя
• сок 1 лимона

• 30 нитей шафрана

• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

• 1 столовая ложка воды

• блинное тесто

Для подачи: горсть порубленных фисташек и взбитые кокосовые сливки (густая часть кокосового молока/сливок, смешанная с подсластителем и крахмалом)

Инструкции:

1. Добавить первые четыре ингредиенты в среднего размера сотейник к толстым дном и тушить 20-30 минут, или до мягкости, даже если немного сока останется.

2. Смешать крахмал с водой в небольшой миске и медленно влить в массу с хурмой, помешивая в процессе, пока консистенция не станет напоминать соус. Снять с огня и отставить в сторону.

3. Взбить кокосовый крем и поместить в холодильник на время приготовления блинов.

4. Приготовить блины по любимому рецепту.

5. Выложить немного хурмы в центр каждого блина, добавить ложку крема и подавать, посыпав фисташками.

Количество порций: на 10-12 блинов

Источник: http://www.incrediblyedible.org/

Гречневые блинчики с грецким орехом

Ингредиенты:

• 60гр цельнозерновой муки

• 60гр гречневой муки

• заменитель 1 яйца (1 столовая ложка крахмала, или 1 столовая ложка молотых льняных семян, • смешанных с 3 столовыми ложками воды)

• 300мл растительного молока

• 2 столовые ложки оливкового масла

Для начинки:

• 50гр грецких орехов, измельченных / порубленных

• 100мл растительного молока

• 2 с горкой столовые ложки подсластителя

Инструкции:

1. Смешать муку, молоко, заменитель яйца и оливковое масло в миске до однородной консистенции. Затем капнуть немного масла в разогретую сковороду и обжарить блины с двху сторон.

2. Тем временем, пока блины обжариваются, разогреть молоко и смешать его с грецким орехом и подсластителем.

3. Смазать ореховой смесью готовые блинчики и подавать, теплыми или охлажденными.

Время приготовления: 30 минуты

Количество порций: 9 блинчиков примерно на 4 порции

Источник: http://tastasty.com/

Шоколадные блины

Ингредиенты:

• ¾ чашки муки

• 1 чашка растительного молока

• 2 столовые ложки растительного масла / спреда, растопленного, плюс прим. 1 чайная ложка для обжаривания

• 1/3 чашки какао порошка

• ¼ чашки сахара

• 1/3 чашки воды

• несколько капель экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• щепотка соли

Для подачи: свежие ягоды и шоколадный соус

Инструкции:

1. Смешать в миске молоко, воду, муку, какао порошок, сахар, ваниль и масло в течение примерно 1-2 минут, или до полностью однородной массы без комочков.

2. Накрыть миску и поместить в холодильник на 1-2 часа.

3. Разогреть сковороду на среднем пламени.

4. Смазать маслом сковороды и налить 2-3 столовые ложки массы, вращая при этом сковороду, чтобы равномерно распределить тесто и сформировать круг.

5. Уменьшить пламя до слабого и, когда сторона будет готова, повернуть блин и готовить с другой стороны.

6. Когда обе стороны будут готовы, переложить блин на тарелку и обжарить оставшееся тесто.

7. Подавать с ягодами, полив шоколадным соусом.

Источник: http://www.desifiesta.com/

Маковые блины

Ингредиенты:

• растительное масло, для жарки

• 200гр пшеничной муки

• 500мл овсяного молока, или любого другого растительного

• 1 столовая ложка сахара

• 2 с горкой столовые ложки мака

• 1 чайная ложка соли

• ½ чайной ложки куркумы

• щепотка соды

• 2 столовые ложки газированной минеральной воды

Инструкции:

1. Смешать все ингредиенты, кроме молока и минералки, в миске, затем взбить ручным миксером, блендером или венчиком, добавляя понемногу сначала воду, а затем молоко, пока консистенция теста не станет близка к консистенции жидкой сметаны. Затем поставить тесто примерно на 15 минут, чтобы глютен в муке набух.

2. Разогреть немного масла в сковороде. Налить тесто в центр сковороды и распределить круговыми движениями по дну, образуя ровный круг из тонкого теста.

3. Как только края подсохнут и подрумянятся, перевернуть блин и обжарить с другой стороны примерно в течение 1 минуты. Готовые блинчики переложить на тарелку и спрятать в духовку, чтобы они не растеряли свое тепло на время приготовления оставшегося теста.

Источник: http://www.veggi.es/

Блины на пиве

Ингредиенты:

• 1 чашка растительного молока, разогретого (кокосового / миндального / соевого)

• 1 чашка этичного пива

• 2 чашки пшеничной муки

• 2 столовые ложки льняной муки / молотых льняных семян

• 1 столовая ложка сахара

• • ½ чайной ложки соды, гашеной

• 1 столовая ложка оливкового масла

• теплая вода

Инструкции:

1. Смешать все ингредиенты, кроме воды, в миске.

2. Продолжать мешать, добавляя понемногу теплую воду, пока не получите тесто консистенции жидкой сметаны.
3. Разогреть сковороду и обжарить блины до золотистого оттенка с обеих сторон.

Источник: http://lublyou.com/

Воздушные блины на цельнозерновой муке

Ингредиенты:

• 1 ½ чашки (200гр) цельнозерновой муки

• 3 столовые ложки коричневого сахара

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1 ½ чашки (375мл) соевого молока

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 чайная ложка экстракта ванили, или ванилина по вкусу (необязательно)

Инструкции:

1. Смешать все ингредиенты в миске.

2. Разогреть смазанную маслом сковороду на огне чуть сильнее среднего. Налить 3 столовые ложки теста и, поворачивая сковороду, распределить по всему дну.

3. Готовить 1-2 минуты, или пока тесто не потемнеет, затем поддеть края блина ножом и перевернуть.

4. Готовить 1 минуту, пока та сторона не подрумянится.

Количество порций: 15 блинов

Общее время приготовления: 35 минут

Количество калорий: 71 в 1 блине

Источник: http://simpleveganblog.com/

Супер простые блины

Ингредиенты:

• 1 чашка пшеничной муки

• 1 чашка + 1 столовая ложка миндального / соевого молока

• 3 столовые ложки растительного / кокосового масла, плюс немного для смазывания сковороды

Инструкции:

1. Смешать муку с молоком до однородной массы без комочков.

2. Добавить маслом, перемешать и поместить тесто в холодильник на 5 минут.

3. Разогреть сковороду в течение нескольких минут на среднем огне.

4. Налить немного масла в сковороду и распределить по всей сковороде.

5. Снять сковороду с огня и налить в нее примерно ½ чашки теста.
6. Покрутить сковороду, чтобы распределить тесто по всему дну.

7. Вернуть сковороду на огонь, слегка потрясти и перевернуть, когда блин покроется пузыриками и будет с легкостью отставать от сковороды.

8. Готовить с другой стороны примерно столько же, сколько готовили с первой.

9. Переложить блин на тарелку и начать приготовление следующего.

10. Посыпать блины сахаром и сбрызнуть лимонным соком.

Количество порций: 5-6 блинов

Источник: http://theeverydayveggie.com/

Ореховые блины

Ингредиенты:

• ¾ чашки ореховой муки (миндальной, из фундука и пр.)

• ¼ чашки пшеничной муки

• 2 столовые ложки сахара

• 2 чайные ложки корицы

• ⅛ чайной ложки соли

• заменитель 2 яиц (2 столовые ложки молотых льняных семян / льняной муки, смешанных с 6 • столовыми ложками воды)

• 1 чашка растительного молока

• 3 столовые ложки растительного масла / растительного спреда, плюс немного для смазывания

• 1 чайная ложка экстракта ванили, или ванилина по вкусу

Инструкции:

1. Смешать в разных мисках рассыпчатые ингредиенты и отдельно жидкие, затем соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать.

2. Разогреть сковороду на средне-сильном пламени и смазать небольшим количеством масла.

3. Налить в центр сковороды ¼ чашки теста и распределить по дну, быстро вращая сковороду по кругу. Как только в тесте появятся небольшие пузыри, перевернуть блин и готовить еще минуту, или меньше.

4. Добавить по желанию в центр блина начинку и завернуть. Блин можно подавать с орехово-шоколадной пастой, джемом, карамелизированными грушами или без всего.

Количество порций: 8 блинов

Общее время приготовления: 25 минут

Источник: http://cookienameddesire.com/

15 советов по приготовлению идеальных блинов

1. Блинное золотое сечение. Чтобы приготовить блинное тесто самостоятельно, не отталкиваясь от конкретного рецепта, достаточно развести муку с жидкостью в пропорции 1:1, добавив также заменитель яйца (по желанию), растительное масло и по вкусу сахар с солью. В зависимости от количества жидких и рассыпчатых ингредиентов, потребуется примерно по 1 столовой ложке заменителя яиц и масла из расчета на 2 чашки теста. Заменителем яиц может служить крахмал, льняная мука, молотые семена чиа.

2. Консистенция. Тесто должно по консистенции напоминать сливки, т.е. быть достаточно жидким. Тесто можно разбавить, добавив еще молока, но добавить еще муки не выйдет. Если думаете, что тесто вышло слишком жидким, приготовьте более густую порцию теста для блинов, а затем перемешайте два полученных теста.

3. Пиво. Да, все верно. Пиво тоже можно добавить в тесто блинов. Оно придаст легкий пивной привкус, а также слегка газирует тесто, сделав блины мягкими и воздушными. Этот ингредиент сделает тесто более ажурным с большим количеством пузырьков воздуха во время приготовления. А пузырики и маленькие дырочки, в свою очередь, позволят соусу и начинке сочиться из блинчиков.

4. Разогреть молоко. Если используете веганское масло, растительные спред или маргарин, то лучше разогреть его вместе с молоком, не доводя до кипения. Так масло растопится и проще смешается с мукой, что в свою очередь сделает тесто однороднее, и оно не будет липнуть к сковороде.

5. Вместительная миска. Используете крупную миску для разведения теста, в ней проще смешивать ингредиенты и не так уж сложно мыть после.

6. Замешивание теста. По той причине, что тесто для блинов более жидкое нежели тесто для оладий, вместо венчика или ложки можно воспользоваться блендером. Так в массе станет намного меньше комочков.

7. Процеживание теста. Как только тесто перемешано, стоит процедить его через мелкое металлическое сито или марлю, чтобы в нем не было никаких комочков. Этот шаг может оказаться вовсе необязательным, но подобные небольшие штрихи позволят приготовить самые вкусные блины.

8. Дать тесту настояться. Если у вас есть возможность развести тесто с вечера или за 8 часов до приготовления блинов, оно действительно станет лучше, чем приготовленное непосредственно перед обжариванием. Настаивание теста позволит глютену в муке набухнуть и смешаться с жидкостью, а также раскроет вкус ингредиентов в полной мере. Этот шаг необязателен, но постарайтесь все же найти время, ведь оно того стоит (если собираетесь держать тесто дольше 30 минут, то уберите его в холодильник).

9. Правильная сковорода. Лучше всего купить небольшую сковороду, предназначенную специально для блинов. Такая сковорода действительно упрощает приготовление. Также советуем использовать сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном, чтобы блины не подгорали.

10. Температура. Разогревайте сковороду медленно в течение 5-6 минут. Равномерно разогретая сковорода – ключ к приготовлению идеальных блинчиков. Разогреете сковороду слишком быстро и блины вздуются.

11. Смазывание сковороды. Лучше всего смазать сковороду небольшим количеством масла, нанесенным на бумажное полотенце, перед каждым блином. Этот шаг необязателен, но гарантирует неприлипаемость блинов, а также сделать их слегка хрустящими. Если нет возможности или желания пользоваться бумажным полотенцем, можно налить масло обычным способом. В таком случае масла хватит для приготовления 5-6 блинов, поэтому нет необходимости смазывать повторно после каждого блина.

12. Не переворачивайте слишком скоро. Подождите, пока края блина начнут подворачиваться, а затем переверните и готовьте с другой стороны не более 30 секунд.

13. Лучший способ перевернуть блин. Лучший способ - тот, который удобен вам. Можно использовать как лопатку, силиконовую ложку или переворачивать блин руками.

14. Не бойтесь неудач. Не зря говорят, первый блин – комом. Учитесь на своих ошибках: особенно следите за тем, чтобы при первом подходе сковорода равномерно разогрелась, но не слишком сильно, иначе блин подгорит, не успев приготовиться. Ваш первый блин, наоборот, может оказаться слишком хрустящим и маслянистым (это не так уж и плохо, на самом-то деле, если говорить по вкусе), но будьте уверены, следующие блинчики выйдут идеальнее.

15. Хранение. Когда готовите блины, выкладывайте их поверх предыдущих. Если хотите сохранить тепло, накройте блины кухонным полотенцем. Также можно завернуть в алюминиевую фольгу и поместить в духовку, которая также сохранит тепло, или поместить в холодильник на несколько дней до времени использования.

Источники: http://www.thekitchn.com/
http://noshon.it/
http://www.easy-french-food.com/