Новогодние булочки

Ингредиенты:

• 225гр этичного слоеного теста

• ½ чашки соуса для пиццы, или любого другого любимого

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Раскатать тесто на рабочую поверхность и сжать до прямоугольника размером 30х20см. При помощи ножа для пиццы нарезать прямоугольник на 8 квадратов, сделать один надрез вдоль и 4 поперек.

2. Нарезать каждый небольшой квадрат на 4 полоски.

3. Придать каждой полоске форму цифры и выложить, соединив в одно число, на противень. Повторить процесс с оставшимися квадратами.

4. Выпекать 10-12 минут, или до золотисто-коричневатой корочки. Подавать с соусом для пиццы.

Источник: http://www.pillsbury.com/

Святой Николай из теста

Ингредиенты:

• сдобное тесто на дрожжах

• изюм

• красный пищевой краситель (покупной или свекольный сок)

• соевое молоко / раст. масла / веганский спред, для смазывания

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Переложить готовое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 2 части, одна немного больше другой.

2. Сформировать большую часть в слегка вытянутый треугольник с округленными углами для головы Санты и шляпы.

3. Разделить оставшуюся часть меньшего размера пополам. Одну половину слегка сплюснуть, придав форму бороды. При помощи ножниц или ножа для пиццы нарезать на полосы, затем поместить на нижнюю часть лица Санты и закрутить по желанию каждую полосу.

4. Оставшееся тесто использовать для создания усов, носа, помпона для шляпы и края шапки. Сделать усы тем же образом, что бороду. Поместить поверх бороды. Сформировать небольшой шарик и прикрепить в виде носа над усами. Сделать еще шарик и поместить в качестве помпона шапки. Скрутить оставшийся кусочек в узкий жгутик и поместить в нижней части шапки, сделав окантовку.

5. Сделать несколько надрезов ножом на месте предполагаемых глаз и вставить изюм. В отдельной миске взбить соевое молоко / масла с красным красителем и аккуратно смазать шапку, нос и щеки. Обычным молоком / маслом  смазать оставшиеся части теста.

6. Прикрыть фольгой и запекать 15 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 10-12 минут, до золотисто-коричневатой корочки. Дать остыть на решетке.

Источник: http://www.tasteofhome.com/

Елочки из слоеного теста с шоколадной пастой

Ингредиенты:
• 1 лист этичного слоеного теста
• соевое молоко / раст. масла, для смазывания

• веганская шоколадная паста

• сахарная пудра

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов, с верхним и нижним подогревом. Застелить противень бумагой для выпечки. 

2. Переложить тесто на бумагу для выпечки и раскатать скалкой. Вырезать из теста звезды разных размеров: 12 больших звезд, 12 средних звезд и 6 маленьких звезд.  Смазать соевым молоком или маслом и поместить в духовку на 10 минут, или до золотисто-коричневатой корочки.

3. Сложить елочки, располагая в основании большую звезды, затем среднюю и венчая маленькой, смазывая каждый слой пастой. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Источник: http://www.dulcesbocados.com/

Елка из огурца

Ингредиенты:

• 1 огурец

• 1 красный болгарский перец

• 1 оранжевый болгарский перец

• 1 желтый болгарский перец

• кубики из тофу

• кетчуп

• 1 длинная шпажка

Инструкции:

1. Нарезать огурцы по диагонали.

2. Использовать часть огурцов для создания основы дерева, чтобы зафиксировать в них шпажку. Начать нанизывать ломтики от больших к малым.

3. Нарезать все три болгарских перца, придав форму небольших кружков. Круги должны быть достаточно мелкими, чтобы удержаться на огурцах. При помощи формы в виде звезды вырезать из желтого перца звезды для верхушки и нанизать на конец шпажки. Украсить кетчупом кубики из тофу и поместить под елку.

Источник: http://www.kiddiefoodies.com/

Новогодние шарики с овощами

Ингредиенты:

• 10 крекеров или мини-бейглов / круглых булочек, разрезанных пополам

• 1 порция веганского сливочного сыра, или веганской сырной пасты

• нарезанные овощи, для украшения

• огурцы, для верхушек

• зубочистки

Инструкции:

1. Смазать булочки или крекеры сыром.

2. Украсить тонко нарезанными овощами.

3. Нарезать огурец и нанизать на зубочистку, закрепив к крекеру или булочке.

Источник: http://www.forkandbeans.com/

Снежинки из слоеного теста

Ингредиенты:

• 3, 6 или 9 листов теста фило, или слоеного

• 30гр веганского масла или раст. спреда

• 3-4 столовые ложки сахарной пудры

• корица или какао, необязательно

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 градусов, или 180 с вентиляцией.

2. Застелить противень бумагой для запекания и отставить в сторону.

3. Разделить тесто на 3 листа.

4. Выложить первый лист на рабочую поверхность и равномерно смазать маслом при помощи кисти.

5. Сверху выложить второй лист и так же смазать маслом.

6. Выложить последний лист и вновь смазать маслом.

7. Срезать лишние части, чтобы получился квадрат.

8. Вырезать из квадрата снежинку.

9. Аккуратно развернуть тесто и выложить на противень. Смазать маслом и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 5-8 минут, или до золотистого цвета.

10. Вынуть из духовки посыпать пудрой. По желанию можно посыпать также корицей или какао.

Источник: http://lavitaebella.bg/

Ванильные кипферли

Кипферли – традиционное рождественское печенье в форме рогаликов популярное в Германии, Австрии, Чехии, Словакии и Болгарии.

Ингредиенты:

• 300гр муки

• 90гр сахара

• 200гр веганского масла / раст. спреда / раст. маргарина

• 110гр фундука, измельченного

• 3 пакета ванилина / ванильного сахара и/или мякоти ванильного стручка

• 70гр сахарной пудры

Инструкции:

1. Смешать сахар, муку, масло и фундук до консистенции теста. Поместить в холодильник на час, завернув в пищевую пленку.

2. Когда тесто достаточно охладится, разогреть духовку до 180 градусов и застелить противень пергаментной бумагой.

3. Разделить тесто на маленькие кусочки и придать им форму рогаликов, затем выложить на противень. Запекать минут 15. Дать слегка остыть и посыпать смесью из сахарной пудры и ванили.

Источник: http://www.veganguerilla.de/

Шпритцгебек

Шпритцгебек – популярное в Германии рождественское печенье, которое обычно пекут родители вместе со своими детьми во второй половине дня.

Ингредиенты:

• 300гр веганского масла / раст. спреда / раст. маргарина

• 260гр сахарной пудры

• 150м растительного молока

• 130гр кукурузного крахмала

• 1 щепотка соли

• 500гр муки

• 125гр темного шоколада

Ингредиенты:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. В миске взбить венчиком масло, сахарную пудру и крахмал. Добавить молоко и щепотку соли. Затем вновь перемешать. Медленно всыпать муку в процессе помешивания.

3. Замесить тесто в течение нескольких секунд, затем переложить тесто в кондитерский мешок или шприц с звездообразной насадкой и выжать печенья на противень в форме буквы S или кругом.

4. Выпекать в течение 12 минут, или до золотистости.

5. Пока печенье остывает, приготовить шоколадную глазурь, растопив шоколад на водяной бане или в микроволновке.

6. Окунуть 1/3 каждого печенья в шоколад и оставить на решетке, пока глазурь не затвердеет.

Источник: http://passionmeetscreativity.blogspot.ru/

Пеппаркакор

Пеппаркакор – традиционное шведское рождественское печенье с имбирем и пряностями.

Ингредиенты:

• 3 ¾ чашки муки

• 2 чайные ложки соды

• 1 столовая ложка корицы

• 1 столовая ложка имбиря

• 1 столовая ложка гвоздики

• 1 чайная ложка кардамона

• 1 столовая ложка молотый семян льна, смешанных с 3 столовыми ложками воды (или любого другого заменителя яиц)

• 1 чашка кокосового масла / раст. спреда / веганского масла / раст. масла

• 1 ½ чашки сахара

• 1 столовая ложка мелассы (патоки), или густого сиропа

• 1 чайная ложка яблочного уксуса

• ¼ чашки апельсинового сока, свежевыжатого

• цедра 1 апельсина

• глазурь (необязательно)

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смешать все рассыпчатые ингредиенты и просеять в крупного размера миску.

2. Взбить льняные семена с водой и оставить на 5 минут в холодильнике.

3. Тем временем взбить масло с сахаром при помощи ручного миксера.
4. Добавить к льняной смеси патоку, уксус, сок и цедру апельсина, хорошенько перемешать.

5. Переложить в миксер и, понемногу добавляя рассыпчатые ингредиенты, замесить довольно клейкое тесто.

6. Разделить тесто на 4 части и раскатать каждую на посыпанной мукой поверхности до толщины в 3-4мм. Если тестоо сильно пристает к рукам и скалке, посыпьте обильно мукой.

7. Нарезать тесто при помощи формочек и выложить на смазанный противень.

8. Запекать 9-12 минут, или пока верхняя часть печений не станет золотисто-коричневатой.

9. Вынуть печенье из духовки и переложить остывать на решетке. Покрыть глазурью по желанию.

Примечания:

Тесто можно хранить в морозилке до 3 дней.

Источники: http://www.wholeheartedeats.com/

http://www.foodandwine.com/

Полворонис де Асейте

Полворонис де Асейте – испанское миндальное рождественское печенье на оливковом масле. 

Ингредиенты:

• 4 ½ чашки (500гр) муки (цельнозерновой или высшего сорта)

• ¾ чашки (100гр) миндаля, обжаренного

• 1 чашка (250гр) сахарной пудры

• 1 столовая ложка цедры апельсина

• 1 ½ чайной ложки экстракта бадьяна (или прим. 2 чайные ложки молотого бадьяна)

• 1 чашка оливкового масла

• сахарная пудра или кунжутный семена, для украшения

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 160 градусов.

2. Распределить муку по крупному противню и помесить в духовку на 20 минут, помешивая каждые 5. Вынуть из духовки и дать остыть. Увеличить температуру до 170 градусов.

3. Очистить противень и застелить пергаментной бумагой, по желанию смазать маслом.

4. Измельчить миндаль до консистенции близкой к муке.

5. В миске крупного размера смешать обжаренную муку, молотый миндаль, сахарную пудру и цедру апельсина. Добавить бадьян и медленно влить оливковое масло, помешивая в процессе, пока не замесится тесто.

6. Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в квадрат толщиной 1-1,5см. При помощи формочек для печенья или ножа нарезать тесто и переложить на противень на расстоянии в 2-3см друг от друга.

7. Запекать около 20 минут, пока верхушки слегка не потрескаются.

8. Дать остыть на решетке и посыпать сахарной пудрой или кунжутом.

Источник: http://www.tarasmulticulturaltable.com/

Анисетте

Анисетте - итальянское рождественское печенье с анисом.

Ингредиенты:

• 3 чашки муки

• 1 столовая ложка разрыхлителя

• ¼ чайной ложки морской соли

• ¾ чашки оливкового масла, или любого другого растительного

• 2/3 чашки жидкого подсластителя (нектара агавы / сахарного сиропа / или сахара + вода)

• 1/3 чашки яблочного пюре / соуса

• 2 чайные ложка молотого бадьяна

• 1 чайная ложка лимонного экстракта (или немного цедры и сока лимона)

• посыпка

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Застелить 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми матами.

2. В миске среднего размера смешать муку, разрыхлитель и соль. Оставить в сторону.

3. В миске большего размера смешать масло, сироп, соус, бадьян и лимон. Добавить рассыпчатые ингредиенты и тщательно перемешать до консистенции теста.

4. При помощи столовой ложки сформировать круглые печенья и переложить на противень (печенье не изменится в размере и не растечется, поэтому можно располагать близко друг к другу). Украсить посыпкой (если она не пристает, то примять пальцем).

5. Выпекать 8-10 минут, или пока нижняя часть печений не станет золотистой.

6. Вынуть из духовки, отделить от противня и дать остыть.

Источник: http://vegannskitchen.blogspot.ru/

Линцер с вишневым вареньем

Линцер – классическое австрийское печенье из песочного теста с фруктово-ягодным джемом, родом из одноименного города Линц и особенно популярное в Рождество.

Ингредиенты:

½ чашки веганского масла / раст. спреда, комнатной температуры

2 столовые ложки сахара

¼ чашки сахарной пудры, плюс для подачи

1 чайная ложка экстракта ванили / ванилина по вкусу

½ чайной ложки экстракта миндаля

¼ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки соды

½ чашки молотого миндаля (или любых других орехов)

1 ¼ чашки муки

¼ чашки вишневого варенья

Инструкции:

1. Взбить при помощи ручного миксера масло, сахар и экстракты в течение 3-4 минут, пока масса не станет воздушной. Добавить соль, соду и миндаль, перемешать и добавить муку, вновь перемешать до однородной массы. Разделить тесто на 2 части и раскатать в круглые пластины. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут, или хранить в морозилке до 2 дней.

2. Застелить два противня силиконовыми матами или пергаментной бумагой, оставить в сторону. Застелить рабочую поверхность пергаментной бумагой и посыпать мукой. Вынуть первую чатсь теста из холодильника и раскатать до толщины 3-8мм. Нарезать тесто круглыми формами диаметром 5см, затем в центре вырезать формой меньшего размера (около 3см). 

В итоге должно получится порядка 12 печений без центра. Переложить поместить в морозилку на 10 минут. Затем переложить на противень, вынуть кусочки в центре (их так же можно запечь, если есть желание). Повторить процесс со второй частью теста, но не вырезая центр на этот раз.

3. Выпекать при 170 градусах в течение 7-8 мину, затем дать остыть на решетке. Хранить в герметичном контейнере до 5, пока не понадобятся.

4. Посыпать сахарной пудрой печенья с вырезанным центром, затем смазать вареньем (примерно по 1 чайной ложки на печенье) оставшееся печенья, выложив затем сверху печенья без центра. Подавать сразу же.

Источник: http://www.ohladycakes.com/

Восточный компот с кумкватом

Ингредиенты:

• 225гр кумкватов

• 1 чашка

• ½ чашки подсластителя (сахар, нектар агавы, сахарны сироп)

• ½ чашки воды

• 1 чашка белого этичного вина, или виноградного сока

• ¼ чашки сахара

• сок 1 мандарина, мякоть процедить

• 5 горошин черного перца

• 4 горошины гвоздики

• 3 коробочки кардамона

• 1 звездочка бадьяна

• ½ стручка ванили

Инструкции:

1. Промыть кумкваты холодной водой, срезать концы и разрезать на 4 части вдоль. Удалить семена и мембрану в центре.
2. В среднего размера сотейнике смешать вино / виноградный сок, подсластитель, сахар, воду, мандариновый сок, ваниль и пряности. Довести до кипения. Затем добавить кумкваты и варить еще 7-8 минут, не доводя более до сильного кипения. Переложить при помощи шумовки кумкваты в другую миску и продолжать варить сироп 3-4 минуты.

3. Полить сиропом кумкваты, накрыть и охладить в холодильнике.

Источник: http://www.threelittlehalves.com/

Печенье с предсказаниями

Ингредиенты

• ½ чашки муки

• ½ чашки сахара

• ½ чайной ложки соли

• 1/3 чашки соевого молока

• 3 столовые ложки растительного масла

• ½ чайной ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 1 чайная ложка миндального экстракта

Инструкции:

1. Написать предсказания на бумаге (лучше использовать пергаментную бумагу, т.к. вы будете просовывать ее в теплое еще печенье, а обычная бумага при таких условиях запарится и чернила растекутся) и нарезать на полоски размером 15х1,5см.

2. Разогреть духовку до 170 градусов и приготовить тесто, смешав рассыпчатые ингредиенты в одной миске и жидкие в другой, соединив затем содержимое двух мисок. Масса должна быть достаточно жидкой, похожей на суп (чуть гуще, чем тесто для блинов).

3. Застелить противень силиконовым матом или пергаментной бумагой, или смазать маслом. Медленно налить тесто на противень, пока оно не растечется в круг диаметром 12-13см. Не советуем наливать на противень тесто более чем для двух печений.

4. Поместить противень в духовку и запекать минут 15, пока края не станут золотисто-коричневыми. Дать печенью остыть в течение 1 минуты, но не более, иначе они совсем остынут и затвердеют.

5. Перевернуть печенье и вложить поперек записку с предсказанием. Теперь можно сворачивать. Для этого свернуть в небольшую трубочку, слегка накладывая друг на другая края, затем повернуть другой стороной и сложить пополам, образуя сгиб с гладкой стороны.

6. Повторить предыдущие шаги, работая как можно быстрее. Подавать лучше всего в тот же день.

Источник: http://veganvalentine.wordpress.com/

Новогодние цзяоцзы

Цзяоцзы – китайские пельмени или дамплинги, приготовление и лепка которых являются давней новогодней традицией. Это связано с тем, что иероглиф 角 (цзяо) означает «рог», как когда-то назывались традиционные китайские «монеты», поэтому, если хотите в новом году побольше денег, стоит съесть как можно больше пельменей в уходящем году!

Ингредиенты:

Для теста (на 80 пельменей):

• 4 чашки муки

• 2 чашки воды

Начинка (на 40-45 пельменей):

• ¾ чашки сушеных грибов шиитаке (или любых других), порубленных

• ¾ чашки стеклянной лапши, порубленной

• ¾ чашки моркови, натертой и порубленной

• ¾ чашки тофу, нарезанного или покрошенного

• 2 столовые ложки зеленого лука, мелко порубленного

• 3 чайные ложки имбиря, мелко порубленного

• 1 столовая соевого соуса

• 1 столовая ложка кунжутного масла

• 2 чайные ложки соли

• 1 чайная ложка белого перца

• 1 чайная ложка черного перца

Инструкции:

1. Добавить муку в крупного размера миску. Налить 1 чашу воды и смешать с мукой руками. Медленно влить еще воды, около ¼ чашки за раз, и тщательно перемешать до однородности, прежде чем добавлять следующую порцию воды. Тесто должно быть мягким и эластичным.

2. Переложить на чистую рабочую поверхность и месить 3-5 минут. Накрыть полотенцем и оставить минимум на 10 минут.
3. Разделить тесто на 3 равные части. Раскатать каждую часть в длинную колбаску диаметром примерно 1,5-2см и нарезать на брусочки длиной около 2,5см. Посыпать небольшим количеством муки и скатать ладонями в шарики. Сплюснуть каждый шарик ладонями.

4. Посыпать мукой рабочую поверхность и само тесто. Раскатать каждый кусочек, двигаясь от центра к краям. Перевернуть и вновь раскатать. Круг из теста должен быть тонким и размером чуть больше ладони. Возможно, круг не будет идеально ровным, но в последующие разы у вас выйдет лучше. Переложить раскатанное тесто и накрыть полотенцем, чтобы оно не пересохло в процессе раскатывания оставшихся кусочков. Использовать тесто желательно сразу же.

5. Добавить грибы в миску и залить теплой водой на ночь, или добавить грибы в кастрюлю кипящей воды (снять ее с огня) и оставить, пока вода не остынет.

6. Залить лапшу горячей водой. Все ее кусочки должны быть равного небольшого размера. Добавить лук и имбирь, затем соевый соус, кунжутное масло, соль, белый перец и черный перец. Перемешать. Приправить по вкусу солью или другими приправами, если потребуется.

7. Поместить раскатанный круг из теста в ладонь. В центр добавить начинку. Сложить пополам и скрепить две стороны, заворачивая края, придав форму рогалика.

8. Чтобы сварить: тем временем, пока лепите пельмени, наполнить большую кастрюлю водой и довести до кипения на сильном огне. Добавить около 20 пельменей и готовить 5 минут, как только вода вновь закипит. Слить воду и сразу же подавать.

Чтобы обжарить: Разогреть в сковороде столько растительного масла, чтобы оно покрывало все дно. Вложить в один слой пельмени. Залить пельмени на ¾ водой и тушить 7-8 минут, или пока жидкость практически полностью не выпарится. Проверить подрумянился ли нижний слой пельменей в центре сковороды. Как только корочка стала достаточно хрустящей, подавать, или же добавить еще столовую ложку масла.

Источник: http://www.bonappetit.com/

Ананасовые пирожные

Китайцы, как и многие другие жители Южной Азии, обожают ананасовые пирожные. Почему? Ведь слово “ананас (黄梨)” на южно-азиатском диалекте Хокин будет “Онг Лаи”, что означает Удача придет / придет Благополучие!

Ингредиенты:

• 300гр веганского масла / раст. спреда / маргарина

• 130гр сахара или сахарной пудры

• ½ чайной ложки разрыхлителя

• 1 ½ чайной ложки ванилина

• 480гр пшеничной муки (первого или высшего сорта)

• 50гр кукурузной муки

• 50гр порошка для приготовления пудинга (или крахмала)

• щепотка морской соли

Для ананасовой начинки:

• 2 крупных ананаса, достаточно спелых, но не переспелых

• 250гр сахара, или по вкусу

• сок из 1 лимона, и немного цедры

• 1 палочка корицы

• 4 горошины гвоздики

Инструкции:

1. Натереть ананасы или измельчить в блендере (не добавляя воду) вместе с корицей и гвоздикой. Переложить в кастрюлю и готовить на слабом огне в течение 20 минут, часто помешивая, пока масса не станет ароматнее.

2. Добавить сахар, лимонный сок с цедрой и продолжать готовить около часа, пока масса не станет золотисто-коричневатой, и уменьшится объем жидкости. Масса должна загустеть. Дать остыть и поместить в холодильник на время приготовления теста. Лучше всего сделать за ночь.

3. Просеять все рассыпчатые ингредиенты: муку, разрыхлитель, пудинг.

4. Взбить масло с сахаром до воздушной массы.

5. Затем добавить морскую соль, ванилин и взбить еще раз, лучше всего при помощи ручного миксера.

6. Добавить рассыпчатые ингредиенты при включенном на низкой скорости миксере.

7. Далее замесить тесто руками до мягкой эластичной консистенции. Если тесто слишком влажное, добавить еще муки, по 1 столовой ложке за раз, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

8. Придать пирожным желаемую форму (в виде цветочка или раскатать в небольшие круги, чтобы обернуть вокруг начинки). Выложить внутрь или поверх начинку, слегка надавив на нее, чтобы закрепить на тесте.

9. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать в течение 15 минут.

10. Пожелать всем и каждому Здоровья, Удачи и счастливого Нового года Козы!

Источник: http://veganlogy.com/

Лапша Долголетия

Длинная лапша - символ длинной жизни, долголетия.

Ингредиенты:

• 225гр тонкой длинной пшеничной лапши (или лапши из бурого риса)

• 2 столовые ложки кунжутного масла + больше, если потребуется

• 3 небольших зубчика чеснока, мелко порубленных

• 1-2 столовые ложки соевого соуса, с низким содержанием соли

• морская соль и молотый белый перец, по вкусу

• кунжутные семена, для подачи

Инструкции:

1. Поставить на сильный огонь большую кастрюлю с водой и довести до кипения. Хорошенько посолить и добавить лапшу, перемешать и готовить около 4 минут. Слить воду и промыть холодной водой лапшу. Переложить в большое блюдо для подачи и отставить в сторону.

2. В другой миске меньшего размера взбить венчиком кунжутное масло, чеснок, соевый соус и соль с перцем. Залить соусом лапшу и хорошенько перемешать. Приправить по вкусу солью, перцем или соевым соусом.

3. Подавать сразу же, посыпав зеленым луком и кунжутом.

Источник: http://hipfoodiemom.com/

Танъюань

Танъюань – сладкие и ароматные шарики из рисовой муки с начинкой, являющиеся традиционным блюдом праздничного стола в Китае.
Жители Поднебесной верят, что, съев танъюань всей родней, семья будет всегда вместе, жить долго и счастливо.

Ингредиенты:

Для кунжутной начинки:

• 1/3 чашки сахара

• 1/3 чашки тахины

• ¼ чашки кунжутных семян, молотых

• 2 чайные ложки сиропа или нектара агавы

Для теста:

• 1 чашка рисовой муки (лучше всего клейкой)

• ½ чайной ложки разрыхлителя

• 1 столовая ложка сахара

• ½ чашки тыквенного пюре

• ½ чашки воды

• ¼ чашки муки, с высоким содержанием клейковины

• ½ чашки кунжутных семян, для обваливания

• растительное масло, для обжаривания

Инструкции:

1. Смешать все ингредиенты для начинки. Сформировать из массы шарики, примерно по 1 чайной ложки на шарик. Промыть руки и отставить миску с шариками в сторону.

2. В другом контейнере или миске смешать рассыпчатые ингредиенты для теста. Добавить жидкие ингредиенты и перемешать до консистенции пасты. Если тесто все еще влажное, можно добавить дополнительную ¼ чашки муки (по текстуре масса должна напоминать мягкий пластилин или Play-Doh). Как только тесто готово, посыпать мукой рабочую поверхность, скатать из теста шарики по размеру чуть меньше размера мяча для гольфа и раскатать в круг.

3. Поместить в центр начинку из кунжута и обернуть ее тестом, хорошенько защипнув края. Посыпать ладони рисовой мукой и покатать в руках шарики. Выложить шарики на противень, посыпанный рисовой мукой. В итоге должно получиться 14-16 шариков.

4. Затем налить в одну миску воду, а в другую ½ чашки кунжутных семян.

5. Макнуть каждый шарик в воду и сразу же обвалять в семенах. Вернуть шарики на посыпанный мукой противень.

6. Разогреть масло в сотейнике и обжарить 2-3 шарика за раз в течение 3-5 минут. Тесто должно быть готовым не только снаружи, но и внутри.

7. Подавать теплыми или комнатной температуры.

Источник: http://www.curriedcantaloupe.com/

Поркканалаатико

Поркканалаатико – традиционная финская праздничная запеканка из моркови и риса.

Ингредиенты:

• 1кг моркови

• 2 чашки рисовой каши (сильно разваренного риса)

• 2,1л воды

• 1л растительного молока, желательно без добавления подсластителя

• заменитель для 2 яиц (2 столовые ложки семян чиа/льна, кукурузного крахмала)

• 2 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка мускатного ореха

• 1 столовая ложка сахара или 2 столовые ложки сиропа

• хлебные крошки / панировочные сухари

Инструкции:

1. Добавить рис в кастрюлю и довести до кипения. Когда вода впитается, добавить молоко и варить в течение 40 минут, пока консистенция не будет похожа на кашу. Дать остыть.

2. Отварить морковь в небольшом количестве воды. Пюрировать и смешать с рисовой кашей.  Смешать семена или крахмал с кашей и оставить минут на 10.

3. Приправить по вкусу и переложить в смазанную форму, сделав небольшие волнистые углубления при помощи столовой ложки. Посыпать сухарями. Запекать при 150 градусах, пока корочка не подрумянится.

Источник: http://www.kotikokki.net/