Воздушный хумус с чесноком

 Ингредиенты:

•  400гр нута, консервированного или заранее приготовленного

•  ¼ чашки тахины

•  ¾ чашки + 2 столовые ложки воды, теплой

•  1 столовая ложка оливкового масла

•  1 столовая ложка лимонного сока

•  2 среднего размера зубчика чеснока

•  1 + ¼ чайной ложки соли

•  1 чайная ложка молотого черного перца

Инструкции:

1. Добавить все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и измельчить до очень однородной массы. Если нужно, приостановиться процесс и снять массу со стенок лопаткой. Автор буквально взбивала хумус до воздушной и кремовой консистенции. Чем мощнее ваш блендер и чем дольше вы взбиваете, тем нежнее и однороднее получится хумус.

2. Переложить в миску для подачи, полить оливковым масло (по желанию) и посыпать кунжутными семечками или заатаром. Подавать лучше всего с цельнозерновыми крекерами или макать в хумус такие овощи, как сельдерей, молодая морковь, нарезанные цукини/огурцы, молодой горошек или томаты.

3. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Не помещать в морозилку.

Источник: http://ifoodreal.com/

Хумус с кедровыми орешками и маслом из кинзы

Ингредиенты:

•  450гр нута, консервированного или заранее приготовленного

•  2 зубчика чеснока

•  1/3 чашки тахины

•  2 столовые ложки оливкового масла

•  2 столовые ложки лимонного сока

•  ¼ чашки воды

•  ½ чайной ложки соли

Для подачи:

•  2-3 столовые ложки оливкового масла

•  ¼ чашки кинзы

•  2 столовые ложки кедровых орешков, обжаренных

Инструкции:

1. Очистить нут от шелухи (необязательно). 

Добавить в блендер вместе с остальными ингредиентами для хумуса и измельчить до однородной массы. Можно предварительно размять нут вилкой или картофелемялкой.

2. Для приготовления масла с кинзой измельчить в блендере оливковое масло и кинзу, пока смесь не станет ярко-зеленого цвета, а кинза будет мелко порубленной.

3. Чтобы обжарить кедровые орешки, разогреть сковороду на среднем огне. Добавить орехи и жарить 3-4 минуты, время от времени помешивая, пока не станут ароматнее и слегка темнее.

4. Переложить хумус в блюдо, полить маслом с кинзой и посыпать орешками. Лучше всего подавать с крекерами, хлебом, питой, овощами или чипсами тортилья.

Источник: http://cravinggreens.blogspot.ca/

Морковный хумус

Ингредиенты:
• 2 чашки (480мл) моркови, крупно нарезанной
• 2 чашки (480мл) белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей или 1 столовая ложка мисо пасты
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• ½ чайной ложки молотого сушеного чеснока
• ½ чайной ложки кумина
• ½ чайной ложки кориандра

Инструкции:
1. Сварить морковь до мягкости. 
2. Воду слить и переложить морковь в блендер вместе с оставшимися ингредиентами. 
3. Тщательно измельчить. 
4. Добавить приправы по вкусу.

Источник: http://www.dietdessertndogs.com/

Домашняя тахина

Ингредиенты:
•  2-4 чашки кунжутных семян (2 чашки семян = 1 чашка тахины)

Инструкции:
1. На огне чуть ниже среднего обжарить кунжутные семена, они должны стать ароматнее и слегка темнее. Лучше всего добавлять 1 чашку за раз, но это зависит от размера вашей сковороды. А также следите за тем, чтобы кунжут не подгорел.
2. Пересыпать семена в блендер и измельчить на высокой скорости до однородной массы, время от времени соскабливая смесь с краев, если нужно. Этот шаг может занять от 6 до 12 минут, зависит от блендера.
3. Хранить тахину в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике не более пары недель. Чем раньше Вы ее употребите, тем лучше. 

Источник: http://www.nomsforthepoor.com

Хумус с кинзой

Ингредиенты:

•  2 банки консервированной белой фасоли, промытой (или сваренной)  или нута
•  1 пучок кизны
•  3 зубчика чеснока
•  1/3 чашки тахины
•  2 столовые ложки оливкового масла
•  ½ чашки воды
•  1 чайная ложка кайенского перца
•  1 столовая ложка кумина
•  соль по вкусу

Инструкции:
Измельчить все ингредиенты в блендере до однородной массы. Если нужно, добавить еще немного воды.

Источник: http://threeblondesandatomas.wordpress.com

Хумус из зеленого чили

Ингредиенты:
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 чашки кешью
• 2 ст.ложки оливкового масла
• 1 банка промытого нута
• 2 обжаренного зеленого чили
• сок 1 лайма
• 1 ч.ложка соли
• 1/2 ч.ложки шалфея

Инструкции:
Размять чеснок, добавить кешью и сделать то же самое. Добавить остальные ингредиенты, все перемять, добавить немного воды, чтобы достигнуть желаемой текстуры.

Гороховый хумус с мятой

Ингредиенты:
• 450 гр. замороженного зеленого горошка, приготовленного и охлажденного
• 1/3 чашки тахины
• 1/2 чашки свежих листьев мяты
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка семян тмина
• соль и перец по вкусу

Инструкции:
Поместить все ингредиенты в блендер. Измельчить до пастообразной консистенции. Добавить соль и перец по вкусу.

Источник: http://sometimesiveg.com

Чесночный хумус

Ингредиенты:
• 1 банка нута, промытого
• 1/3 чашки тахины
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Инструкции:
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до пастообразной консистенции.

Источник: http://sometimesiveg.com/

Морковный хумус

Ингредиенты:
• 4 чашки моркови, нарезанной на кусочки толщиной 2 см
• 2 чашки красного лука, нарезанного
• 3 столовых ложки оливкового масла
• соль по вкусу
• ½ столовой ложки корицы
• 1 маленький зубчик чеснока
• ¼ чашки тахины
• ¼ чашки лимонного сока

Инструкции:
1. Смешать морковь, лук, оливковое масло и соль в миске. Переложить на противень и обжарить в духовке в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка коричневыми.
2. Вынуть из духовки и дать остыть.
3. Переложить морковь и лук в блендер вместе с остальными ингредиентами. Хорошенько измельчить, добавить немного воды или больше оливкового масла, пока не достигнете нужной консистенции.
4. Используйте как соус или пасту.

Источник: http://adelastoulilova.healthcoach.integrativenutrition.com/

Яблочный хумус с пряностями

Ингредиенты: 
• 425гр нута 
• 1 1/3 чашки несладкого яблочного соуса (или 2 чашки нарезанных яблок, консистенция будет более густой, но будет все также вкусно) 
• 1 столовая ложка подсолнечного масла 
• 1 столовая ложка кленового сиропа или нектара агавы 
• ¼ чашки масла из кешью (паста)* 
• 1 чайная ложка мелассы 
• 2-2.5 чайной ложки корицы 
• ½ чайной ложки соли 
• 1/8-1/4 чайной ложки муската 
• 1/16 чайной ложки молотой гвоздики 

Инструкции: 
Смешать все в блендере до однородной массы. Попробовать, добавить специи, если нужно. 
*Лучшего всего использовать домашнее масло, для этого измельчите 2 чашки кешью до однородной массы, если нужно, добавив ½-2 столовые ложки раст. масла. 


Источник: edibleperspective.com/

Зловещий хумус из черной фасоли

Ингредиенты: 
• 2 зубчика чеснока 
• 850гр консервированной черной фасоли, промытой 
• 2 столовые ложки тахины 
• 3-4 столовые ложки лаймового или лимонного сока 
• 1 чайная ложка семян тмина 
• 1/8-1/4 чайной ложки перца чипотле 
• 3 столовые ложки несладкого соевого йогурта (необязательно) 
• 1/2 чайной ложки соли 
• тахина или йогурт для украшения 

Инструкции: 
1. Пропустить чеснок через пресс. Добавить с блендер вместе с фасолью, измельчить до однородной массы. Добавить остальные ингредиенты и смешать до однородной массы. Попробовать и добавить приправ по вкусу. 
2. Переложить хумус в блюдо. Украсить соевым йогуртом или тахиной. Сделать паука из черных оливок и поместить в центр сделанной паутины. Хранить в холодильнике до подачи. 

Источник blog.fatfreevegan.com/

Хумус из проросшего нута

Ингредиенты:
• 1 1/2 стакана проросшего нута
• 1/2 стакана + 1 ст.ложка оливкового масла
• 1/2 стакана лимонного сока
• 1/4 стакана тахини 
• 1/4 стакана воды
• 2 зубчика чеснока
• 1 3/4 ч.ложки соли
• 1/2 ч.ложки паприки
• 1/2 ч.ложки тмина
• 1/4 ч.ложки чили

Инструкции:
1. Замочить нут на ночь. Переложить в дуршлаг и промыть в холодной воде. 
2. Поместить нут в блендер и смешать со всеми остальными ингредиентами до однородной массы.

Источник: www.veganbaking.net/