Бананово-кокосовое мороженое с имбирем

Ингредиенты:

• 3 банана, замороженных

• 2-3 столовые ложки кокосовой пасты, охлажденного кокосового молока или 3 столовые ложки тертого кокоса

• 2 столовые ложки кленового сиропа

• 1 столовая ложка имбиря, мелко порубленного

• 1-2 чайные ложки ванильного миндального молока

Инструкции:

Добавить все ингредиенты, а исключением молока, в блендер и смешать до однородной массы. Если масса с трудом пюрируется, добавить миндальное молоко. Подавать сразу же в качестве мягкого мороженого, или переложить в герметичный контейнер, плотно закрыть и поместить в морозилку минимум на 4 часа до подачи.

Кокосовое-лимонное семифредо с клубникой

Ингредиенты:

• 2 чашки кешью

• 400мл кокосового молока

• сок 2 лимонов

• ¼ чашки нектара агавы, или любого другого подсластителя по вкусу

• 200гр клубники, нарезанной

• щепотка соли

Топпинг (необязательный):

• 2 столовые ложки семян чиа

• ¼ чашки миндаля, порубленного

• ¼ чашки кокоса, тертого

• ½ чашки овсяных хлопьев

• ¼ чашки киноа

• 2 столовые ложки нектара агавы, или любого другого подсластителя по вкусу

• 2 столовые ложки кокосового масла

Инструкции:

1. В чаше блендера на высокой скорости смешать кешью, молоко, лимонный сок, подсластитель и соль до очень однородной массы (это займет 3-4 минуты).

2. Застелить форму диаметром 20-22см пищевой пленкой или пергаментной бумагой, оставляя побольше по краям, чтобы было проще вынимать из формы. Перелить кокосовую массу и выложить сверху клубнику. Накрыть и поместить в морозилку на время приготовления топпинга.

3. Разогреть духовку до 160 градусов. В миске среднего размера смешать чиа, киноа, миндаль, кокос и овсянку. 

В другой миске небольшого размера смешать кокосовое масло и подсластитель. Если кокосовое масло слишком твердое, разогреть его слегка в микроволновке. Затем перемешать с ореховой смесью. Масса должны быть клейкой.

4. Выложить топпинг на пергаментную бумагу, распределив более-менее однородно в один слой. Ничего страшного, если масса скатается в небольшие комочки.

5. Запекать 20-25 минут, пока не станет хрустящим. Когда масса остынет, она еще больше затвердеет, поэтому ничего страшного, если овсянка будет недостаточно поджарена.

6. Дать остыть и разломать крупные комочки.

7. После того, как семифредо достаточно охладилось, и топпинг остыл, посыпать желаемое количество топпинга поверх семифредо, слегка вдавливая комочки.

8. Вновь поместить в морозилку, на этот раз на 6-8 часов, или пока не затвердеет достаточно.

9. Как только заморозится, вынуть семифредо из формы и нарезать. Если оно не хочет вылезать из формы, подержите в теплой воде в течение 10-15 минут, это должно помочь. Если же семифредо слишком твердое, оставить при комнатной температуре на 10 минут перед тем, как нарезать.

10. Можно подавать сразу же целиком, или завернуть остатки в пищевую пленку и хранить в морозилке до 1 недели. Остатки топпинга можно использовать в качестве гранолы.

Источник: http://www.littlemarketkitchen.com/

Фруктовый лёд с лимоном и кокосом

Ингредиенты:

• 1 банка (425мл) кокосовых сливок

• ½ чашки миндального молока

• ½ чашки кокосовой стружки, или крупно натертого кокоса

• сок 2 лимонов

• 2 чайные ложки куркумы

Инструкции:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Распределить по формочкам и поместить в морозилку, пока не мороженое затвердеет.

Источник: http://www.eatgood4life.com/

Кокосовый торт-мороженое с фруктами

Ингредиенты:

Для мороженого:

• 400мл кокосового молока

• ¼ чашки сахара, или любого другого подсластителя по вкусу

• 1 банан

Для основы из брауни:

• 1/3 чашки грецких орехов

• 1/3 чашки овсяных хлопьев (или зеленой гречки)

• 2/3 чашки фиников

• 2 столовые ложки какао порошка

Фрукты:

• Любые фрукты/ягоды свежие или замороженные, прим. 2 чашки

Инструкции:

1. Подготовить форму для мороженого: найти миску, которая сможет вместить около 6 чашек или использовать небольшую купольную форму для торта и застелить пищевой пленкой или фольгой. Выложить по бокам формы или миски фрукты.

2. Чтобы приготовить мороженое смешать все ингредиенты до однородной массы. Перелить в миску или форму и поместить в морозилку примерно на 3-4 часа, или пока мороженое не затвердеет.

3. Для приготовления основы добавить орехи, овсянку и какао в блендер и измельчить до консистенции муки. Добавить финики и измельчить до консистенции клейкой массы. Выложить массу поверх мороженого в форме и поместить в морозилку минимум на час. Затем аккуратно перевернуть торт на блюдо и удалить пленку. Украсить нарезанными фруктами и подавать.

Источник: http://www.thisrawsomeveganlife.com/

Имбирно-апельсиновый лед

Ингредиенты:

•  1 ½ чашки апельсинового сока (свежевыжатого или из пакета)

•  1 чашка дистиллированной воды

•  ½ чашки имбирного сиропа

•  цедра 1 апельсина (необязательно)

Инструкции:

В большом графине или миске смешать апельсиновый сок с водой, имбирным сиропом и цедрой и разлить по формам.

Поместить в морозилку примерно на час. Затем воткнуть палочки и заморозить до полного затвердевания. Лучше всего проявить терпение и оставить в морозилке на 6-8 часов.

Чтобы с легкостью вынуть лед из форм, подержать недолго в горячей воде. Хранить фруктовый лед можно в морозилке до 3 месяцев.

Источник: http://onetwosimplecooking.com/

Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

• 1 ½ чашки кешью (желательно сырых), замоченных в воде на 6-8 часов

• 1 ½ чашки миндального молока

• ¼ чашки кокосового масла

• ¼ чашки нектара агавы или любого другого подсластителя (желательно в виде сиропа)

• ¼ чашки сахара

• 1 чайная ложка экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 3 столовые ложки какао порошка

Инструкции:

1. Добавить все ингредиенты в блендер и смешать на самой высокой скорости до однородной массы. На это может уйти несколько минут – вы должны убедиться, что не осталось никаких мелких кусочков кешью.

2. Приготовить в машине для мороженого или любым другим удобным способом.

Источник: http://bakeologybylisa.com/

Банановое мороженое с арахисовой пастой

Ингредиенты:

•  2 замороженных банана

•  2 столовые ложки арахисовой пасты (или любой другой ореховой пасты)

•  вода, если потребуется

Инструкции:

Разломать замороженный банан на части и смешать в блендере вместе с пастой до однородной консистенции мягкого мороженого (если используете пасту без добавления соли, можно добавить щепотку морской соли для вкуса). 

Если нужно, добавить 1-2 столовые ложки воды. Подавать сразу же в качество мягкого мороженого или переложить в контейнер и хранить в морозилке, пока не затвердеет.

Источник: http://detoxinista.com/

Кокосовый сорбет

 Ингредиенты:

• 425мл кокосовых сливок

• 425мл воды

• кокос в хлопьях (крупная стружка)

• сок лайма

Инструкции:

1. Взбить в миске сливки из кокоса и воду.

2. Перелить массу в машину для приготовления мороженного и приготовить согласно инструкциям, до загустения. В качестве альтернативы мороженице, можно поместить в герметичный контейнер и поместить в морозилку, помешивая каждые 30 минут.

3. Как только сорбет будет приготовлен, переложить его в герметичный контейнер и поместить в морозилку минимум на 3 часа.

4. Запечь кокосовые хлопья в духовке при 170 градусах, до легкого золотистого оттенка. Для подачи требует небольшое количество хлопьев.

5. Как только сорбет затвердеет, переложить в миску и подавать, сбрызнув лаймовым соком и посыпав кокосом.

Источник: http://www.deliciowhso.com/

Кокосовое мороженое с апельсином

Ингредиенты:

• 425гр (1 банка) кокосового молока, с высоким процентом жирности

• 1 чайная ложка мякоти стручка ванили, экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 1 ¼ чашки сока из красного апельсина, можно с мякотью (можно заменить на любой другой цитрус)

• ¼ чашки нектара или сиропа агавы/сахарно сиропа/и т.п., меньше или больше по вкусу

Инструкции:

1. Взбить молоко, ваниль и 2 столовые ложки сиропа. Отставить в сторону.

2. В другой миске смешать апельсиновый сок и оставшийся сироп. Добавить больше подсластителя, если нужно.

3. Для более кремового мороженого смешать молоко и апельсиновый сок и разлить по формам. Поместить в морозилку на 30 минут, затем вставить палочки и оставить в морозилке еще на 4 часа, или пока не затвердеют.

4. Для слоистого мороженого разлить молоко по формам  и поместить в морозилку на 10 минут, затем сверху полить соком. Вновь поместить в морозилку на 30 минут, затем вставить палочки и оставить в морозилке еще на 4 часа, или пока не затвердеют.

5. Чтобы вынуть из формочек, либо оставьте их на 5-10 минут, пока мороженое не станет достаточно мягким, либо подержать в воде комнатной температуры в течение 10-15 секунд, а затем аккуратно вынуть.

Источник: http://www.forkknifeswoon.com/

Сорбет из хурмы

Ингредиенты:

• 550гр хурмы, очищенной и нарезанной (прим. 4-5 больших плодов)

• ½ чашки + 1 столовая ложка сахара

• ½ чашки очень крепкого черного чая, или воды

• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока (больше или меньше по вкусу)

• ½ чайной ложки соли

Инструкции:

1. Смешать хурму с сахаром в блендере до однородной массы, примерно в течение 30 секунд на большой скорости. Процедить через сито: должно выйти 2 чашки пюре.

2. Переложить пюре в среднего размера миску и смешать при помощи венчика с чаем, лимонным соком и солью. Охладить от 2 до 3 часов в морозилке, чтобы смесь стала очень холодной.

3. Добавить в мороженицу* и приготовить сорбет согласно инструкциям. Подавтаь сразу же, как мягкое мороженое, или переложить в герметичный контейнер в морозилку и оставить еще на 4 часа, чтобы сорбет затвердел.

*За отсутствием мороженицы переложить сразу в контейнер и поместить в морозилку на примерно на 2 часа. Затем каждые 30-60 минут помешивая массу вилкой или с помощью блендера. Чтобы текстура мороженого была более нежной, рекомендуем добавлять 2 столовые ложки алкоголя на каждые 500мл жидкости.

Источник: http://www.seriouseats.com/

Конфеты с малиновым мороженым в шоколадной глазури

Ингредиенты:

Для малиновой начинки:

• 340гр малины, замороженной

• ¼ чашки воды

• ½ чашки фиников, порубленных

• 1 ¾ чашки кокосового молока, с высоким процентом жирности (в банке)

• ¼ чайной ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 1-3 чайные ложки кленового сиропа, или любого другого подсластителя по вкусу

Для шоколадной глазури:

• 1 чашка шоколадных “капелек”/порубленного шоколада

• 3 столовые ложки кокосового масла (раст. спреда/маргарина)

Инструкции:

1. В небольшом сотейнике с толстым дном разогреть на среднем огне воду, добавив в нее малину. Как только ягоды растают, начать взбивать их с водой венчиком, пока не закипит вода. Ягоды должны распасться на мелкие-мелкие части. Затем снять с огня.

2. Поместить сито в миску среднего размера и влить малиновую смесь, тщательно процедить, не оставляя ничего кроме семян.

3. Удалить семена и второй раз процедить малиновый сок, чтобы все семена точно были процежены.

4. Добавить 1 чашку малинового сока в блендер.

5. Замочить порубленные финики в 1 чашке горячей воды на 5 минут. Слить жидкость и добавить финики в блендер к соку. Измельчить на высокой скорости в течение 1 минуты, затем добавить кокосового молоко, ваниль и подсластитель. Масса должна быть полностью однородной.

6. Перелить полученную массу в мороженицу и приготовить согласно инструкциям к машине. Поместить в морозилку в герметичном контейнере минимум на 2 часа. В качестве альтернативы мороженице можно сразу перелить в контейнер и поместить в морозилку на 3-4 часа, перемешивая смесь вилкой или при помощи блендера каждые 30 минут.

7. При помощи ложки для мороженого или дыни зачерпнуть малиновое мороженое и поместить полученные шарики на застеленный пергаментной бумагой противень. Поместить в морозилку на 30 минут.

8. Для приготовления глазури необходимо растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке (если пользуетесь микроволновкой, будьте аккуратны, чтобы шоколад не подгорел).

9. Окунуть полностью малиновые шарики в шоколад (лучше всего сделать это вилкой) и поместить на охлажденный противень. Поместить в морозилку еще на 30 минут.

10. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

*Как вариант можно разлить малиновый сок по формам для мороженого и затем, когда они затвердеют, так и окунуть в шоколад. Выйдет своего рода эскимо, которые не требуют возни.

Источник: www.allergyfreealaska.com/

Мягкое мороженое из авокадо и банана с фисташками

Ингредиенты:

• 2 банана, замороженных

• ½ авокадо

• ¼ чашки фисташек

• 1 столовая ложка кокоса, тертого (или стружки)

• ½ чайной ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу

• ¼ чайной ложки экстракта миндаля

Инструкции:

1. Убедитесь, что бананы достаточно заморожены (желательно поместить их в морозилку нарезанными  за день до приготовления).

2. Если фисташки все еще в скорлупе, очистить их. Взять небольшую горсть орехов и измельчить/порубить любым удобным способом (или просто размять чем-либо с плоским дном). Добавить в блендер все ингредиенты, за исключением горсти измельченных фисташек.

3. Измельчить до однородной массы. Переложить в миску и посыпать оставшимися фисташками.

Источник: http://divinehealthyfood.com/

Шоколадно-банановое мороженое

Ингредиенты:

• 2 банана, замороженных

• 1 столовая ложка кэроба/какао порошка

• 1 чайная ложка экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 1 чайная ложка кокосовго масла

• 1 столовая ложка миндальной пасты

• 1 чайная ложка молотого кэроба

Для посыпки: 1 чайная ложка какао бобов, измельченных

Инструкции:

1. Убедитесь, что бананы достаточно заморожены

2. Добавить бананы, кэроб/какао и ваниль в блендер. Измельчить бананы до однородной массы, но не полностью, таким образом некоторые части мороженого будут иметь больше шоколада, а какие-то меньше (это намного вкуснее). Переложить массу в миску и поместить на время в морозилку.

3. Смещать масло, миндальную пасту (можете использовать пасту из любых других орехов) и молотый кэроб в миске. Добавить к мороженому и слегка перемешать. Поместить миску в морозилку еще на 30 минут и подавать, посыпав какао бобами.

Источник: http://divinehealthyfood.com/

Банановый торт-мороженое

Ингредиенты:
• 2 спелых банана среднего размера
• 1 чашка фиников
• 1 чашка кешью

Инструкции:
1. Застелить пекарской бумагой форму.
2. В блендере измельчить кешью до консистенции мелкой крошки.
3. Добавить финики и измельчить.
4. Добавить бананы и тщательно перемешать.
5. Переложить полученную смесь в форму и заморозить.

Источник: http://www.southerninlaw.com/

Мороженое из апельсина и манго

Ингредиенты:
• 1 манго, нарезанное
• 2 апельсина, очищенных
• 1 банан
• 4-5 кубиков льда

Инструкции:
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы, распределить по формам и поместить в морозилку на 3-4 часа.

Источник: http://www.mytimeasmom.com/

Кокосовое мороженое с инжиром

Ингредиенты:

•  1 чашка кокосового молока

•  3 столовые ложки кленового/сахарного сиропа

•  ½ столовой ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу

•  5 инжиров

Инструкции:

1. Смешать в миске венчиком молоко, сироп и экстракт.

2. Очистить инжир, затем покрошить руками в миску и вновь перемешать.

3. Разлить по формам и поместить в морозилку на 6-8 часов.

Источник: http://squirrellyminds.com/

Цитрусовый сорбет с манго и персиком

Ингредиенты:

• 2 чашки персиков, замороженных

• 2 чашка манго, замороженного

• сок 1-2 лимонов

• сок 1-2 апельсинов

• 1 чайная ложка кокосового масла

• 1 чайная ложка нектара агавы или сахарного сиропа

Инструкции:

1. Измельчить все ингредиенты в блендере до однородной массы. Если возникают трудности в процессе, добавить больше сока.

2. Подсластить по вкусу.

3. Переложить в герметичный контейнер или банку и поместить в морозилку.

Источник: http://www.marshallsabroad.com/

Клубничный сорбет

Ингредиенты:

• 2-3 лимона (1 очищенный от семян и нарезанный, из остального выжать сок)

• 2 чашки сахара

• 900гр клубники, очищенной

Инструкции:

1. Добавить нарезанный лимон и сахар в блендер и измельчить до однородной массы. 

Переложить в миску.

2. Пюрировать клубнику в блендере, добавить лимонную смесь и сок 1 лимона. Добавить больше сока, если нужно. Лимонный привкус должен быть отчетливым, но не перебивать клубничный.

3. Перелить смесь в мороженицу и приготовить согласно инструкциям, или в контейнер и поместить в морозилку, ежечасно перемешивая.

Источник: The River Cafe Cookbook

Кофейное мороженое

Ингредиенты:

• 3 ½ чашки (380мл) кокосового молока с высоким процентом жирности

• ½ - ¾ чашки сахара, или по вкусу

• ¾ чашки кофе

• 1 ½ чайной ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу

Инструкции:

1. Смешать молоко, кофе и сахар в небольшом сотейнике, поставить на средний огонь и мешать, пока сахар не растворится, около 5 минут.

2. Снять с огня и добавить ваниль. Перелить в миску и дать полностью остыть в холодильнике, минимум в течение 6 часов.

3. Перелить в мороженицу и приготовить согласно инструкциям, или в большой контейнер и поместить в морозилку, ежечасно перемешивая.

Источник: http://minimalistbaker.com/

Мягкое вишнево-банановое мороженое

Ингредиенты:

•  2 банана, нарезанных и замороженных

•  1 ½ чашки вишни, без косточек, замороженной

•  немного кокосового или миндального молока

•  ¼ чашки шоколадной крошки/”капелек”/порубленного, какао бобов или 1 чайная ложка какао порошка

Инструкции:

Добавить бананы, 1 чашку вишни и немного молока в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить шоколад и оставшуюся вишню и смешать в течение пары секунд. Подавать сразу же

Источник: http://thesimpleveganista.blogspot.ru/