Черепа в “белом шоколаде” с ягодной начинкой

Ингредиенты:
Для “белого шоколада”:
• ½ чашки (75гр) кешью
• ½ чашки (130мл) кокосового масла или раст. спреда
• 1 столовая ложка нектара агавы или любого другого подсластителя по вкусу
• 1 чайная ложка экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 1 столовая ложка раст. молока (например, миндального)
Для ягодной начинки:
• ¼ чашки (30гр) ягод годжи (или других сушеных ягод)
• ¼ чашки (30гр)свежей ежевики, или любых других ягод
• ¼ чашки (30гр) кешью
• 2 столовые ложки раст. молока (например, миндального)
• 1 чайная ложка экстракта ванили или ванилина по вкусу

Инструкции:
1. Для “белого шоколада” смешать в блендере до однородной консистенции все необходимые ингредиенты. Если слишком тяжело смешивать, добавить еще немного молока.
2. Для начинки смешать все в блендере так же до консистенции однородного густого соуса.
3. Заполнить формы примерно на 1/3 “белым шоколадом” и поместить в морозилку на несколько минут (они должны затвердеть примерно через 10 минут).
4. Далее наполнить ягодной начинкой, примерно по ½ чайной ложки, сдерживая ее в центре конфет. И поместить в морозилку на следующие 10 минут.
5. И наконец выложить сверху оставшийся “шоколад” и поместить в морозилку или холодильник минимум на 30 минут. Хранить при низкой температуре. Перед подачей оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы конфеты стали мягче.

Источник: http://wallflowergirl.co.uk/

Кровавые фалафельные пальчики

Ингредиенты:
• ½ чашки нута
• ½ чашки желтого лущеного гороха
• 1/3 чашки красного лука, порубленного
• 4 зубчика чеснока
• ¼ чашки кинзы, утрамбованной
• ¼ чашки петрушки, утрамбованной
• 1 чайная ложка соли, или по вкусу
• ½ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки кориандра, молотого или цельного
• ½ чайной ложки кайенского перца /или черного перца, по вкусу
• 2 чайные ложки растительного масла (необязательно)
• 1-2 столовые ложки нутовой муки
• миндаль

Инструкции:
1. Промыть и замочить нут и горох на 2 часа или лучшего результата на 6-8. Слить воду и добавить нут и горох в блендер вместе с остальными ингредиентами (за исключением муки). 

Измельчить до консистенции крупной крошки. Переложить в миску и добавить муку, если смесь жидковата и недостаточно клейкая. Сформировать котлеты или придать форму длинных пальцев. 

2. Приклеить миндаль на половинки с помощью смеси воды и нутовой муки (добавить несколько капель воды в чайную ложку муки). Чтобы разделить на половинки, можно замочить нут на 1 час, затем очистить и разделить пополам. 

3. Запекать в разогретой до 180 градусов духовки в течение 25 минут до золотисто-коричневатой корочки, повернув противень другой стороной через 15 минут, чтобы пальчики равномерно пропеклись. 

4. Подавать горячими, полив кетчупом или шрирачей.

Источник: http://www.veganricha.com/

Джек-о-лантерн со спагетти

Ингредиенты:
• болгарские перцы
• любимая паста, заранее приготовленная по инструкции на упаковке
• томатный соус к пасте

Инструкции:
1. Приготовить спагетти, смешать с соусом и отставить в сторону.
2. Вырезать светильники и вычистить внутреннюю часть.
3. Начинить спагетти.
4. При подаче можно разогреть в микроволновке в течение нескольких минут.

Источник: http://havescrappydays.blogspot.ru/

Кэнди Корн

Ингредиенты:
• 1 чашка сахара
• 2/3 чашки кукурузного сиропа (инвертного, густого сахарного, кленового или агавы)
• 5 столовых ложек масла по вегану
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 ½ чашки сахарной пудры
• 1/3 чашки сухого соевого молока
• щепотка соли
• красный и желтый пищевые красители

Инструкции:
1. В средней кастрюле смешать сахар, кукурузный сироп, масло и экстракт и слегка довести до кипения на сильном огне.

2. Уменьшить огонь до среднего и варить еще 5 минут, время от времени помешивая.
3. Через 5 минут снять с огня. Не перегрейте, иначе ваше тест будет слишком твердым и совершенно бесполезным.

4. Просеять пудру, сухое молоко и соль в миску среднего размера. Добавить рассыпчатую смесь в кастрюлю и хорошенько перемешать. Оставить смесь остывать, пока она не будет слегка теплой, где-то на 20 минут.
5. Месить тесто, пока оно не станет однородным.
6. Застелись рабочую поверхность пекарской бумагой или чем-либо другим, чтобы тесто не прилипало. Разделить тесто на 3 равные части.

7. Добавить несколько капель желтого красителя в один кусочек теста и замесить тесто еще раз, чтобы краситель равномерно окрасил тесто. Проделать то же самое с красным красителем, а оставшийся нетронутым кусочек теста просто еще раз замесить, чтобы он стал более однородным.

8. Раскатать каждый кусок в виде длинных веревок равной длины (не раскатывайте слишком тонкими, иначе тесто может сломаться) и соединить все веревочки вместе, чтобы получился длинный прямоугольник.

9. С помощью ножа нарезать полученный прямоугольник на треугольники. Вы можете сделать их любой формы, какой захотите.

Источник: http://pursuitofhippieness.com

Хеллоуинские перцы

Ингредиенты: 
• 1/2 чашки кинвы(киноа), черная для темы хеллоуина, можно и обычную
• 1 чашка свежевыжатого морковно-имбирного сока 
• 1 чашка черной фасоли 
• 2 оранжевых болгарских перца 
• морская соль 

Инструкции: 
1. Выжать сок из моркови и 2,5см кусочка имбиря. 
2. Смешать сок с кинвой и довести до кипения. 
3. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 20 минут. Тем временем приготовить перцы. 
4. Смешать приготовленную кинву с фасолью, посолить по вкусу, начинить смесью перцы. 
5. Выпекать при 180 градусах в течение 30 минут. Подавать лучше всего с салатом из шпината. 

Источник: spabettie.com/

Зловещий хумус из черной фасоли

Ингредиенты: 
• 2 зубчика чеснока 
• 850гр консервированной черной фасоли, промытой 
• 2 столовые ложки тахины 
• 3-4 столовые ложки лаймового или лимонного сока 
• 1 чайная ложка семян тмина 
• 1/8-1/4 чайной ложки перца чипотле 
• 3 столовые ложки несладкого соевого йогурта (необязательно) 
• 1/2 чайной ложки соли 
• тахина или йогурт для украшения 

Инструкции: 
1. Пропустить чеснок через пресс. Добавить с блендер вместе с фасолью, измельчить до однородной массы. Добавить остальные ингредиенты и смешать до однородной массы. Попробовать и добавить приправ по вкусу. 
2. Переложить хумус в блюдо. Украсить соевым йогуртом или тахиной. Сделать паука из черных оливок и поместить в центр сделанной паутины. Хранить в холодильнике до подачи. 

Источник blog.fatfreevegan.com/

Яблочные укусы

Ингредиенты: 
• яблоки 
• миндальные “лепестки”/пластины/кусочки 

Инструкции: 
1. Разрезать яблоки на 4 части каждое. 
2. С внешней стороны каждой дольки вырезать дольку поменьше и вдавить миндальные пластины в каждую сторону полученного углубления, чтобы получились зубы. 
Если Вы не собираетесь подавать их сразу же, чтобы предотвратить потемнение яблок, смажьте апельсиновым соком. 

Источник familyfun.go.com/

Хэллоуинский рис

Ингредиенты: 
• 2 чашки дикого риса 
• 3 столовые ложки косового масла/масла канолы или любого другого 
• 1 желтая луковица, нарезанная 
• 3 больших зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 чайная ложка семян горчицы (желательно черных) 
• ½-1 маленький перец чили, мелко нарезанный 
• 1/2 чайной ложки острой паприки 
• 115гр шампиньонов, нарезанных 
• 1/2 чашки овощного бульона 
• 2 столовые ложки мирина (необязательно) 
• 1 чайная ложка яблочного сидра 
• 680гр сладкого картофеля, очищенного и нарезанного (около 3 чашек)
• 400гр консервированной черной фасоли, промытой (или 1 ½ чашки приготовленной) 
• 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу) 

Инструкции: 
1. Довести до кипения около 1,8 литра воды. Добавить дикий рис, слегка уменьшить огонь и варить около 45-60 минут, пока рис не станет достаточно мягким. Воду слить и отставить рис в сторону. 
2. В той же кастрюле обжарить на среднем огне в масле лук, пока не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут. Добавить чеснок и жарить еще 4-5 минут. Добавить семена горчицы, перец, паприку и грибы, постоянно помешивая, готовить 3-5 минут, пока грибы не уменьшатся в размере, а специи станут более ароматными. 
3. Чтобы предотвратить подгорание, сразу же добавить бульон, мирин и уксус, тщательно перемешав, добавить и картошку. Уменьшить огонь, частично накрыть крышкой и тушить, пока картофель не станет мягким, время от времени помешивая. Это может занять от 20 до 30 минут, так что будьте терпеливы. 
4. Добавить приготовленный рис, перемешать и готовить на слабом огне несколько минут, добавить соль по вкусу. Подавать сразу же. 

Источник: bittersweetblog.wordpress.com/

Паучки из фалафеля

Ингредиенты:

• фалафель 
• красный перец 
• зеленый перец 
• черные оливки 
• хумус 

Инструкции: 
1. Сделать из красного перца рот для паучков, нарезав как Вам угодно 
2. Зеленый перец нарезать кольцами и каждое кольцо разрезать пополам. Это ноги паучков. 
3. Нарезать оливки и сделать глаза. 4. Фалафель положить на блюдо и собрать паука. Используя зубочистку, сделать глаза и рот из хумуса, он будет служить как клей. Затем аккуратно приложить перец на место рта и оливки на место глаз. Добавить еще немного хумуса поверх оливок.

Источник: www.veggiebelly.com/

Апельсиновый Джек О'Лантерн

Ингредиенты: 
• 4 апельсина 
• 950гр любого мороженого/щербета 

Инструкции:
1. Отрезать верхушку у каждого апельсина и вычистить мякоть. Как вариант, мякоть можно оставить для свежевыжатого апельсинового сока. 

2. Вырезать рожицу или любое другое изображение в стиле хеллоуина на апельсине. 

3. Сделать небольшое отверстие в отрезанной верхушке апельсина и вставить половину коричной палочки. 

4. Наполнить каждый апельсин шербетом или мороженным по вегану и накрыть верхушкой. Поместить в морозилку минут на 30, пока мороженое не станет тверже.

5. Подавать сразу же. 

Источник: www.noveleats.com/

Яблоки в шоколаде

Ингредиенты: 
• 8 яблок 
• 2 чашки шоколадной крошки по вегану 
• 8 веточек 
• орехи, семена, кокосовая стружка, сушеная клюква и т.д. 

Инструкции: 
1. Вымыть яблоки и удалить плодоножки. Тщательно вытереть яблоки, затем воткнуть веточки вместо плодоножек. 
2. Растопить шоколадную крошку любым удобным для Вас способом 
3. Окунуть каждое яблоко в шоколад. Посыпать или обвалять в стружке/ореха/и т.д., поместить на пергаментный лист. 

Источник: www.manifestvegan.com/

Тыквенный пряный смузи

Ингредиенты:
• 1 чашка тыквенного пюре 
• 1.5 чашки миндального молока 
• 2 банана 
• 1 чашки льда 
• 1 столовая ложка молотых льняных семян (необязательно) 
• 1/4 чашки овсяных хлопьев (необязательно)
• 1 чайная ложка корицы 
• ½ чайной ложки муската 


Инструкции:
Смешать все ингредиенты до однородной массы. 

Источник: www.fortheloveoffoodblog.com/