Сырая пасха из гречки и кешью

Ингредиенты:

• ¾ чашки (2 крупные горсти) кешью, замоченного на 6-8 часов

• ½ чашки зеленой гречки, замоченной на 6-8 часов

• ½ чайной ложки тертой лимонной цедры (необязательно)

• сок ½ лимона

• 1 столовая ложка сиропа агавы, или любого другого подсластителя

• 1 столовая ложка кокосового молока, или любого другого растительного

• щепотка соли

• 3 чернослива

• 3 финика

• 3 столовые ложки ягод годжи или изюма

Инструкции:

1. Слить воду из кешью и гречки и тщательно промыть их. Переложить в блендер, добавив кокосовое молоко, лимонный сок и цедру с сиропом. Измельчить до очень однородной и густой массы. Если нужно, добавить немного воды (автор добавляла 4 столовые ложки).

2. Нарезать финики и чернослив, смешать с ягодами годжи или изюмом и добавить в массу.

3. Застелить чашку или небольшую миску пищевой пленкой или марлей и заполнить туго массой, прессуя ее ложкой. Накрыть миску или чашку пленкой, фольгой или крышкой и оставить в холодильнике минимум на 6 часов.

4. Подавать, переложив пасху на блюдо и удалив пленку.

Примечания:

1. Используйте небольшие чашки, чтобы пасха была на 1 порцию.

2. Используйте другие сухофрукты, к примеру, инжир, курагу и пр.

3. Если хотите сделать массу более нежной, добавьте еще кешью.

4. Если предпочитаете менее кислый привкус, используйте меньше лимонного сока и цедры.

Источник: http://www.nutriplanet.org/

Пасха из тофу с изюмом и засахаренной цедрой

Ингредиенты:

• 200мл растительных сливок (или соевого молока, в зависимости от желаемой консистенции)

• 300гр соевого творога / тофу (желательно сладкого)

• 3 столовые ложки растительного маргарина / спреда

• 2 столовые ложки сахара, или по вкусу

• 100гр миндаля, обжаренного и порубленного

• 100гр засахаренной цедры или цукатов

• 50гр изюма, порубленного

• тертая цедра 1 апельсина

• 3 столовые ложки лимонного сока

• 2 чайные ложки ванильного сахара

Ингредиенты:

1. Взбить до однородной массы соевый творог / тофу, сливки и масло, затем добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать. На этом шаге важно отрегулировать вкус: пасха должна быть в меру сладкой и одновременно иметь кислинку. Вкус станет более насыщенным, когда пасха настоится в холодильнике, поэтому важно добавить еще лимонного сока именно на этом шаге, иначе масса станет слишком сладкой.

2. Застелить марлей сито и выложить массу. Затем поместить сито поверх глубокой миски и накрыть крышкой, и поместить на ночь в холодильник.

3. На следующий день вынуть пасху из сита, удалить марлю и выложить на блюдо. Украсить цукатами и изюмом и подавать с чашкой крепкого черного чая.

Количество порций: 4-5

Источник: http://tofufortwo.net/

Теплые булочки с крестом

Или Хот Кросс Банс – пряные сладкие булочки с изюмом и характерным крестом на шапочке, традиционно подаются в Великую Пятницу во многих англоязычных странах.

Ингредиенты:

• 350гр хлебной муки

• 1 ½ чайной ложки молотой смеси пряностей (имбирь, гвоздика, мускатный орех и пр.)

• 1 ½ чайной ложки молотой корицы

• 1 упаковка быстродейстующих дрожжей

• 25гр сахара

• 100гр изюма

• 50гр смеси цукатов

• 75гр раст. масла / маргарина / спреда,  растопленного

• 175мл соевого молока, подогретого (плюс немного для глазури)

Для крестов:

• 50гр пшеничной муки

• 25гр раст. масла / маргарина / спреда

• 1-2 столовые ложки воды

Для глазури:

• 2 столовые ложки сахара

• 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока

Инструкции:

1. Смешать в небольшой миске дрожжи с сахаром и далее медленно влить теплое соевое молоко. Перемешать и оставить массу на 5 минут.

2. Просеять муку, пряности и корицу в крупную миску и сделать воронку в центре. Влить дрожжевую смесь в центре и перемешать. Затем добавить изюм, цукаты и масло, и перемешать до однородности.

3. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и замешивать около 10 минут.

4. Вернуть тесто в миску и накрыть кухонным полотенцем или любой другой чистой тканью. Поместить миску в теплое место примерно на 2 – 2 ½ часа, или пока тесто не удвоится в размере.

5. Вынуть тесто из миски и переложить вновь на посыпанную мукой поверхность, и вновь замесить в течение 5 минут.

6. Разделить тесто на 12 равных частей, переложить в форму или противень и накрыть полотенцем или любой другой чистой тканью. Поместить в теплое место еще на 45-60 минут.

7. Приготовить кресты, смешав в миске масло с мукой до консистенции крошек. Добавить в тесто столько воды, чтобы масса склеилась и стала эластичнее. Раскатать полученное тесто и нарезать на тонкие полоски.

8. Как только булочки поднимутся, разогреть духовку до 180 градусов. Выложить полоски в виде крестов поверх булочек и смазать соевым молоком. Запекать 20 минут.

9. Приготовить апельсиновую глазурь, смешав сахар с соком в сотейнике и аккуратно разогрев массу, чтобы полностью растворить сахар. Когда булочки будут готовы, смазать их глазурью и подавать.

Количество порций: 12

Источник: http://veganlifemag.co.uk/