Кофейное ореховое молоко

Ингредиенты:

•  1 чашка (168гр) миндаля

•  5 чашек (1,25 литра) холодной воды

•  ¼ чайной ложки соли

•  2/3 чашки (170мл) эспрессо (или 2 столовые ложки быстрорастворимого кофе, смешанного с 2/3 чашки кипятка)

•  10 фиников, без косточек

•  ½ чайной ложки экстракта ванили

Инструкции:

1. Добавить миндаль в миску и залить кипяченой водой. Замочить на ночь (6-8 часов). Слить воду и промыть орехи. Они хорошенько разбухнут, и шелуха начнет слезать. Очищать от шелухи по желанию.
2. Переложить миндаль в чашу блендера, залить 5 чашками воды с солью. Измельчить до однородной массы. Застелить глубокую миску марлей и процедить через нее молоко. Скрутить края марли и выжать остатки молока из орехового жмыха. Теперь у вас есть миндальное молоко. Остатки жмыха можно использовать в выпечке или добавить в карри и рагу.
3. Добавить молоко в блендер вместе с кофе, финиками и ванилью.

Овсяно-кокосовое молоко

Ингредиенты:
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1 чашка кокосовой стружки (сушеной)
• 6 чашек воды
• ¼ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки кленового сиропа, или любого другого подсластителя

Инструкции:
1. Замочить хлопья и кокос в 3 чашках воды каждый на 15 минут.
2. Смешать замоченные овсяные хлопья, кокос и всю воду в блендере и измельчить до однородной массы в течение нескольких минут.
3. С помощью мелкого сита/марли процедить молоко.
4. На этом шаге можно добавить соль и подсластитель к процеженному молоку. Тщательно перемешать.
5. Хранить до 2-3 дней в холодильнике.

Источник: http://www.cookrepublic.com/

Ореховое шоколадное молоко

Ингредиенты:
• 1 чашка миндаля, замоченного на 8 часов (или фундука/кешью)
• 2-3 чашки воды

• ½ – ¾ чашки нектара агавы  или кленового/сахарно сиропа

• 3 столовые ложки какао порошка (или молотых зерен какао)
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• щепотка морской соли
• 6-7 кубиков льда (необязательно)

Инструкции:

1. Сделать молоко из 1 чашки орехов и 2-3 чашек воды.
2.  Перелить молоко в чистый блендер, добавив какао порошок, и смешать до однородной массы. Затем добавить лед (если используете) и измельчить до однородной массы.

Источник: http://www.avenaoriginals.com

Ванильное миндальное молоко

Ингредиенты:
• 1 чашка миндаля, перед приготовлением замочить на 8-12 часов
• 4 чашки воды
• 6 фиников без косточек
• 4 столовые ложки нектара агавы или стевии по вкусу.
• 1 чайная ложка ванильного
экстракта (необязательно)

Инструкции:
1. Начать с замачивания орехов в воде. 8 часов это в идеале,
но если у Вас есть всего час, то его тоже хватит.
2. Далее смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.
3. Когда молоко будет однородным, процедить через марлю (делать
это необязательно).

Вкусовые добавки:
Шоколадное молоко: К стандартному рецепту добавить 2
столовые ложки какао порошка или дробленых какао бобов.
Молоко с корицей: К стандартному рецепту добавить 1 чайною ложку корицы и
щепотку муската.
Чайное молоко: К стандартному рецепту добавить 1 чайную ложку
корицы, ½ гарам масалы и ¼ чайной ложки муската.
Ванильное молоко без сахара: Вместо фиников добавьте стевии столько, сколько
нужно.

Источник: wholelivingdaily.wholeliving.com/

Молоко из тыквенных/подсолнечных семечек

Ингредиенты:
• 1 чашка подсолнечных или тыквенных семечек, очищенных (сырых)
• вода

Инструкции:
1. Поместить семечки в миску. Залить водой так, чтобы вода была на 3 см выше уровня семечек. Оставить при комнатной температуре на 8 часов.
2. Слить воду. Добавить семечки в блендер. Залить водой до отметки, соответствующей 4 чашкам (обычно 1 чашке соответствует 250мл).
3. Поместить дуршлаг/сито/марлю/сетку над миской и постепенно пропустить через него/нее молоко, надавливая на мякоть деревянной ложкой или лопаткой, чтобы вся жидкость ушла в миску. Затем удалить оставшуюся мякоть.
4. Хранить молоко плотно закрытым в холодильнике. Если пожелаете, можете подсластить чем-нибудь.

Источник: http://wholelivingdaily.wholeliving.com

Овсяное молоко с кешью

Ингредиенты:
• ½ чашки кешью
• ½ чашки овсяных хлопьев
• 3 столовые ложки изюма (необязательно)
• любой заменитель сахара, например кленовый сироп или нектар агавы (необязательно)
• 4 чашки воды + для замачивания кешью.

Инструкции:
1. Замочить кешью в 1 ½ чашке воды на 6-8 часов.
2. Затем слить воду и отставить в сторону.
3. В блендере измельчить овсяные хлопья до околопорошка. Добавить кешью, изюм (если используете) и ½ чашки воды, смешать до однородной массы. Если ваш блендер очень мощный, то не используйте всю воду, перемешайте.
4. Когда смесь будет нужной консистенции, переложить в контейнер и добавить оставшуюся воду.
5. Оставить на час и затем процедить через сито или марлю.
Хранить в холодильнике и использовать в течение 4-5 дней. Перед использованием хорошенько встряхнуть.

Источник: http://versatilekitchen.blogspot.com

Рисовое молоко

Кол-во порций: 8 чашек
Ингредиенты:
• ½ чашки коричневого риса (белый рис тоже сойдет, но главное не используйте басмати)
• 8 чашек воды
• ¼ чашки сахара или заменитель на выбор
• вкусовые добавки – необязательно (ваниль, корица, кардамон)

Инструкции:
1. Замочить рис в воде на 6-8 часов. Промыть и слить воду.
2. Переложить блендер и измельчить, добавляя столько воды, сколько нужно для получения консистенции пасты. Не надо вливать сразу все 8 чашек воды в блендер.
3. Переложить “пасту” в ковш с крышкой или маленькую кастрюлю .
4. Блендер промыть, а оставшуюся воду добавить в ковш.
5. Поставить ковш на маленький огонь и постоянно помешивать. Молоко станет гуще и будет прилипать ко дну. Продолжать помешивать, пока не закипит, затем готовить еще минуту или две и выключить огонь. В полученной смеси будут небольшие комочки, и она будет слегка липнуть к стенкам кастрюли, но все в порядке, так и должно быть.
6. Добавить сахар и хорошенько перемешать.
7. Закрыть крышкой и дать молоку постоять где-то час.
8. .Затем процедить и хранить в холодильнике, после того как молоко до конца остынет.
Молоко будет достаточно густым, если же Вас это не устраивает, вы можете добавить больше воды в начале или прямо перед использованием. Количество сахара, которое вы используете с приготовлении молока, зависит от коричневого риса: чем слаще рис, тем меньше сахара, и наоборот.

Источник: http://versatilekitchen.blogspot.com

Молоко из грецкого ореха со вкусом ванили

Кол-во порций: 5 чашек молока
Ингредиенты:
• 5 чашек воды
• 1 чашка грецких орехов, замоченных
• 1 столовая ложка нектара агавы (меньше/больше по вкусу)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта (меньше/больше по вкусу)
• 1/4 чайной ложки морской соли

Инструкции:
1. Замочить орехи на 6-8 часов, затем слить воду и промыть их.
2. Орехи добавить в блендер, залить 5 чашкам воды и смешать на большой скоросте в течение минуты, пока кусочки орехов станут настолько мелкими, насколько вы захотите.
3. Процедите молоко через марлю в большую миску так, чтобы кусочки орехов остались на марле.
4. Перелить молоко обратно в блендер, добавить нектар агавы, ванильный экстракт и соль. Смешать и, если нужно, добавить еще экстракта или нектара агавы.

Источник: http://thetolerantvegan.com/

Кокосовое молоко

Ингредиенты:
• 1 чашка мякоти кокоса
• 3 чашки кокосовой воды
Вкусовые добавки:
• 1 чайная ложка ванильного экстракта/ванильной пасты или ½ чайной ложки мякоти ванили
• 4 столовые ложки нектара агавы или 3-6 фиников, без косточек
или
• несколько листьев стевии
• 1 чайная ложка экстракта ванили
или
• несколько капель миндального экстракта/эссенции
• 3 чайные ложки кленового сиропа

Инструкции:
Смешать все в блендере до однородной массы.

Источник: http://healthyblenderrecipes.com