3 способа приготовить чили

Черно-белый чили

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла

• ½ репчатого лука

• 2 столовые ложки чеснока, мелко порубленного

• ½ красного болгарского перца

• 1 банка белой фасоли, консервированной

• 1 банка черной фасоли, консервированной

• 1 перец халапеньо (или чили), семена удалить

• 1 банка консервированных томатов, порубленных (или свежих)

• щепотка кумина, корицы и красного перца

Новогодние булочки

Ингредиенты:

• 225гр этичного слоеного теста

• ½ чашки соуса для пиццы, или любого другого любимого

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Раскатать тесто на рабочую поверхность и сжать до прямоугольника размером 30х20см. При помощи ножа для пиццы нарезать прямоугольник на 8 квадратов, сделать один надрез вдоль и 4 поперек.

2. Нарезать каждый небольшой квадрат на 4 полоски.

3. Придать каждой полоске форму цифры и выложить, соединив в одно число, на противень. Повторить процесс с оставшимися квадратами.

4. Выпекать 10-12 минут, или до золотисто-коричневатой корочки. Подавать с соусом для пиццы.

Источник: http://www.pillsbury.com/

Елочки из слоеного теста с шоколадной пастой

Ингредиенты:
• 1 лист этичного слоеного теста
• соевое молоко / раст. масла, для смазывания

• веганская шоколадная паста

• сахарная пудра

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов, с верхним и нижним подогревом. Застелить противень бумагой для выпечки. 

2. Переложить тесто на бумагу для выпечки и раскатать скалкой. Вырезать из теста звезды разных размеров: 12 больших звезд, 12 средних звезд и 6 маленьких звезд.  Смазать соевым молоком или маслом и поместить в духовку на 10 минут, или до золотисто-коричневатой корочки.

3. Сложить елочки, располагая в основании большую звезды, затем среднюю и венчая маленькой, смазывая каждый слой пастой. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Источник: http://www.dulcesbocados.com/

Елка из огурца

Ингредиенты:

• 1 огурец

• 1 красный болгарский перец

• 1 оранжевый болгарский перец

• 1 желтый болгарский перец

• кубики из тофу

• кетчуп

• 1 длинная шпажка

Инструкции:

1. Нарезать огурцы по диагонали.

2. Использовать часть огурцов для создания основы дерева, чтобы зафиксировать в них шпажку. Начать нанизывать ломтики от больших к малым.

3. Нарезать все три болгарских перца, придав форму небольших кружков. Круги должны быть достаточно мелкими, чтобы удержаться на огурцах. При помощи формы в виде звезды вырезать из желтого перца звезды для верхушки и нанизать на конец шпажки. Украсить кетчупом кубики из тофу и поместить под елку.

Источник: http://www.kiddiefoodies.com/

Новогодние шарики с овощами

Ингредиенты:

• 10 крекеров или мини-бейглов / круглых булочек, разрезанных пополам

• 1 порция веганского сливочного сыра, или веганской сырной пасты

• нарезанные овощи, для украшения

• огурцы, для верхушек

• зубочистки

Инструкции:

1. Смазать булочки или крекеры сыром.

2. Украсить тонко нарезанными овощами.

3. Нарезать огурец и нанизать на зубочистку, закрепив к крекеру или булочке.

Источник: http://www.forkandbeans.com/

Снежинки из слоеного теста

Ингредиенты:

• 3, 6 или 9 листов теста фило, или слоеного

• 30гр веганского масла или раст. спреда

• 3-4 столовые ложки сахарной пудры

• корица или какао, необязательно

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 градусов, или 180 с вентиляцией.

2. Застелить противень бумагой для запекания и отставить в сторону.

3. Разделить тесто на 3 листа.

4. Выложить первый лист на рабочую поверхность и равномерно смазать маслом при помощи кисти.

5. Сверху выложить второй лист и так же смазать маслом.

6. Выложить последний лист и вновь смазать маслом.

7. Срезать лишние части, чтобы получился квадрат.

8. Вырезать из квадрата снежинку.

9. Аккуратно развернуть тесто и выложить на противень. Смазать маслом и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 5-8 минут, или до золотистого цвета.

10. Вынуть из духовки посыпать пудрой. По желанию можно посыпать также корицей или какао.

Источник: http://lavitaebella.bg/

Танъюань

Танъюань – сладкие и ароматные шарики из рисовой муки с начинкой, являющиеся традиционным блюдом праздничного стола в Китае.
Жители Поднебесной верят, что, съев танъюань всей родней, семья будет всегда вместе, жить долго и счастливо.

Ингредиенты:

Для кунжутной начинки:

• 1/3 чашки сахара

• 1/3 чашки тахины

• ¼ чашки кунжутных семян, молотых

• 2 чайные ложки сиропа или нектара агавы

Для теста:

• 1 чашка рисовой муки (лучше всего клейкой)

• ½ чайной ложки разрыхлителя

• 1 столовая ложка сахара

• ½ чашки тыквенного пюре

• ½ чашки воды

• ¼ чашки муки, с высоким содержанием клейковины

• ½ чашки кунжутных семян, для обваливания

• растительное масло, для обжаривания

Инструкции:

1. Смешать все ингредиенты для начинки. Сформировать из массы шарики, примерно по 1 чайной ложки на шарик. Промыть руки и отставить миску с шариками в сторону.

2. В другом контейнере или миске смешать рассыпчатые ингредиенты для теста. Добавить жидкие ингредиенты и перемешать до консистенции пасты. Если тесто все еще влажное, можно добавить дополнительную ¼ чашки муки (по текстуре масса должна напоминать мягкий пластилин или Play-Doh). Как только тесто готово, посыпать мукой рабочую поверхность, скатать из теста шарики по размеру чуть меньше размера мяча для гольфа и раскатать в круг.

3. Поместить в центр начинку из кунжута и обернуть ее тестом, хорошенько защипнув края. Посыпать ладони рисовой мукой и покатать в руках шарики. Выложить шарики на противень, посыпанный рисовой мукой. В итоге должно получиться 14-16 шариков.

4. Затем налить в одну миску воду, а в другую ½ чашки кунжутных семян.

5. Макнуть каждый шарик в воду и сразу же обвалять в семенах. Вернуть шарики на посыпанный мукой противень.

6. Разогреть масло в сотейнике и обжарить 2-3 шарика за раз в течение 3-5 минут. Тесто должно быть готовым не только снаружи, но и внутри.

7. Подавать теплыми или комнатной температуры.

Источник: http://www.curriedcantaloupe.com/

Ржаные тосты с огурцом

Ингредиенты:

• 2 огурца

• 225гр веганского сливочного сыра

• 1 буханка ржаного хлеба, нарезанная на небольшие ломтики

• свежий укроп

• соль

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.

2. Выложить хлебные ломтики на противень и обжарить в течение 10 минут до хрустящей корочки.

3. Тонко нарезать огурец.

4. Смазать хлеб сыром. Выложить поверх нарезанный огурец, посыпать солью и укропом.

*или заменить на сметанный крем / сырную пасту

Источник: http://www.acouplecooks.com/

Маффины с брокколи и миндалем

Ингредиенты:

• 300гр муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чашка (250мл) соевого молока
• ½ чашки (125мл) растительного масла
• 2 чашки брокколи
• 50гр миндальных лепестков / тонко нарезанного миндаля
• 1 чайная ложка оливкового масла
• соль
• перец
• молотый сушеный чеснок
 

Инструкции:

1. Нарезать брокколи на соцветия, а плодоножки на мелкие кубики. Обжарить миндаль в сковороде до золотистости. Отложить в сторону и добавить в сковороду оливковое масло. Обжарить брокколи и приправить солью, перцем и чесноком. Теперь добавить миндаль и готовить около 3 минут.
2. Разогреть духовку до 180 градусов и застелить форму для маффинов пергаментной бумагой.

Тост с гуакамоле и томатом

Ингредиенты:
Для гуакамоле:
• 2 авокадо
• красный лук, нарезать
• 1 чеснок, мелко порубить
• сок лайма
• любой острый соус
• соль и перец

• хлеб для тостов
• томат, нарезать

Инструкции:
Приготовить гуакамоле: смешать в блендере все ингредиенты до кремообразного состояния. Нанести толстый слой гуакамоле на половинку тоста, добавить ломтик томата, посолить и поперчить.

Источник: http://smithsvegankitchen.blogspot.ru/

Печеный на гриле картофель с розмарином, чесноком и морской солью

Ингредиенты:

•  900гр среднего размера картофеля

•  2 чайные ложки морской соли, для варки картофеля

•  ¼ чашки свежего розмарина, мелко порубленного

•  4 крупных зубчика чеснока, очищенных и мелко порубленных

•  ½ чашки оливкового масла

•  1 чайная ложка морской соли

•  свежемолотый черный перец, по вкусу

•  морская соль, по вкусу (для подачи)

Инструкции:

1. Переложить картофель в большую кастрюлю и залить достаточным количеством воды, чтобы она покрывала картофель на 5см. Посолить и довести до кипения на огне сильнее среднего. Затем варить, не накрывая крышкой и не доводя до сильного кипения, 10-12 минут, пока картофель не станет мягким, но все еще будет держать форму. Слить воду и дать остыть при комнатной температуре. Затем разрезать клубни на 4 части.

2. Добавить розмарин, чеснок, оливковое масло, соль и перец в большую миску и хорошенько смешать. Добавить картофель и аккуратно перемешать руками, пока дольки не будут полностью покрыты маринадом. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.

3. Разжечь гриль, поставив на сильный огонь. Когда достаточно разогреется, выложить картофельные дольки и запекать до появления характерных полос от гриля. (В миске должно остаться еще немного остатков маринада. Отставьте миску в сторону, пока картофель жарится). Перевернуть дольки и продолжать готовить до отметин с обратной стороны. Как только картофель будет готов, переложить его обратно в миску и смешать с остатками маринада. Далее переложить на блюдо для подачи, посыпать солью и подавать.

Примечания:

Картофель можно сварить на 1 день до приготовления самого блюда, поместив клубни целиком в холодильник.

Источник: http://foodandstyle.com/

Печеные дольки авокадо

Ингредиенты:

•  2 спелых авокадо

•  ½ чашки кукурузной крупы

•  2 столовые ложки пищевых дрожжей (для сырного привкуса)

•  щепотка соли

•  щепотка черного перца

•  2 столовые ложки дижонской горчицы

•  2 столовые ложки тамари

•  2 чайные ложки нектара агавы, или любого другого подсластителя по вкусу

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200-205 градусов. Смазать противень.

2. Нарезать авокадо дольками толщиной 7-12мм.

3. В небольшой миске смешать крупу, дрожжи, соль и перец.

4. В другой небольшой миске смешать горчицу, тамари и сироп.

5. Окунуть каждую дольку сначала в горчичную смесь, а затем обвалять в кукурузной смеси.

6. Выложить все дольки на противень и запекать 15-20 минут, пока края не станут золотисто-коричневатыми. Подавать лучше всего теплыми.

Источник: http://thecolorfulkitchen.com/

Салатные чашечки с чечевицей и грибами по-азиатски

Ингредиенты:
• 2 чашки чечевицы, сушеной
• 4 чашки воды
• ½ столовой ложки кунжутного масла
• 3 ½ чашки грибов, нарезанных
• ½ чашки текстурированного овощного протеина ( или соевого фарша, заранее приготовленного)
• свежие листья латука
• свежая кинза, порубленная, для подачи
• кунжутные семена, для подачи

Соус:
• ¼ чашки жидких аминокислот (или соевого соуса)
• ¼ чашки рисового винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 столовая ложка свежего имбиря, мелко порубленного
• 1 столовая ложка нектара агавы
• 1 столовая ложка сладкого соуса чили
• 1 чайная ложка кунжутных семян
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Инструкции:
1. В крупном сотейнике смешать воду и чечевицу. Довести до кипения на сильном огне, время от времени помешивая. Затем уменьшить пламя до слабого и варить, не накрывая крышкой, в течение 20-30 минут, пока чечевица не станет мягкой. 

2. Тем временем разогреть кунжутное масло в большой сковороде на огне чуть слабее среднего. Добавить грибы и жарить минимум 10 минут, пока не станут ароматнее, темнее и отдадут большую часть своей жидкости. Добавить готовую чечевицу к грибам.

3. Для приготовления соуса взбить венчиком все ингредиенты в небольшой миске. Полить чечевично-грибную смесь и тушить на слабом огне, регулярно помешивая. Добавить ½ чашки фарша и перемешать. 

4. Подавать на листья капусты, полив сверху остатками соуса и посыпав кинзой и кунжутом.

Источник: http://www.produceonparade.com/

Зеленая пицца

Ингредиенты:

Для основы:

• 1 ½ чашки муки

• 25гр свежих дрожжей

• 1 – 2 столовые ложки растительного масла

• ½ чашки воды

• щепотка соли и сахара

Для зеленого соуса:

• 1/3 банки консервированных томатов, порубленных

• 50-60гр капусты кале, порубленной

• щепотка сушеного или свежего базилика и орегано

• соль и перец, по вкусу

Для начинки:

• 1\2 зеленого перца, нарезанного

• горсть шпината

• горсть рукколы

• несколько долек цукини/кабачка

• несколько небольших соцветий брокколи

• 1/3 репчатого лука, нарезанного

• немного каперсов

• веганский сыр

Инструкции:

Для приготовления теста:

1. Тщательно развести дрожжи в миске с водой.

2. Добавить остальные ингредиенты и смешать до однородной массы.

3. Поставить тесто в теплое место на 30 минут и оставить подниматься.

4. Раскатать тесто и переложить на противень.

Для приготовления соуса:

1. Измельчить в блендере томаты и капусту до однородной массы. Добавить зелень, соль и перец.

2. Смазать соусом основание пиццы.

Для начинки:

1. Выложить овощи на основу.

2. Запекать 10-12 минут при 220 градусах.

3. Вынуть пиццу из духовки и посыпать сыром.

4. Запекать еще 5 минут при той же температуре.

Ингредиенты: http://veg-cranberry.weebly.com/

Чесночный картофель фри

Ингредиенты:

•  1кг картофеля, очищенного и нарезанного брусочками 7 х1х1см

•  3 столовые ложки растительного масла, плюс для смазывания противня

•  1 чайная ложка соли, плюс для подачи

•  1 чайная ложка черного перца, плюс для подачи

•  4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

•  2 столовые ложки листьев петрушки, порубленных

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 230 градусов. Застелить противень алюминиевой фольгой и смазать маслом.

2. В крупной миске смешать картофель с 2 ½ столовой ложкой масла, солью и перцем. Выложить в один слой на подготовленном противне.

3. Запекать в течение 30 минут, один раз перемешав, пока не станет коричневатым и хорошенько прожарится.

4. Увеличить температуру до 260 градусов и запекать около 5 минут, пока картофель не станет 

глубокого коричневого цвета.

5. Смешать оставшееся масло, чеснок и петрушку и смешать в горячим картофелем фри. Приправить солью и перцем перед подачей.

Источник: http://www.lastingredient.com/

Тосты с авокадо, фасолью и томатами

Ингредиенты:

•  1 среднего размера томат, нарезанный на 4 ломтика

•  ¼ чайной ложки кумина

•  ½ столовой ложки оливкового масла

•  2 ломтика мультизернового хлеба, обжаренного или запеченного

•  1 небольшое авокадо

•  сок ½ лайма

•  соль и перец

•  1/3 чашки консервированной фасоли, желательно черной

•  2 столовые ложки тыквенных семечек, обжаренных

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 2005 градусов.

2. Застелить небольшой противень пергаментной бумагой. Распределить по нему кусочки томата. Сбрызнуть маслом и посыпать солью, перцем и кумином.

3. Запекать томаты в течение 15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

4. Пока томаты запекаются, размять авокадо в небольшой миске. Добавить сок лайма, соль и перец по вкусу. Добавить фасоль.

5. Смазать тосты массой с авокадо и сверху выложить по 2 ломтика томата. Посыпать семечками и подавать.

Источник: http://blissfulbasil.com/

Баклажанные рулетики с начинкой

Ингредиенты:

•  2 среднего размера баклажана

•  ½ чашки репчатого лука, порубленного

•  4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

•  1 1/3 чашки стеблей сельдерея, порубленных (ок. 3 стеблей)

•  410гр томатов, консервированных или свежих (с соком и порубленных)

•  1/3 чашки петрушки, порубленной

•  оливковое масло

•  соль и свежемолотый перец

Инструкции:

1. Срезать концы у баклажанов и нарезать вдоль на пластинки толщиной 5-7мм.

2. Посолить каждый кусочек, чтобы вывести горечь и лишнюю жидкость. Отставить в сторону примерно на 15 минут.

3. В среднего размера сотейнике на среднем огне разогреть 5 столовых ложек растительного масла. Добавить лук, чеснок, сельдерей и готовить около 3 минут, или пока лук не начнет тускнеть и становиться полупрозрачным. Добавить томаты и петрушку и продолжать готовить еще 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

4. Промыть баклажаны от соли под струей холодной воды и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Разогреть гриль или сковороду-гриль на среднем пламени. Убедившись, что гриль достаточно разогрелся, смазать маслом и посыпать солью с перцем каждую пластину баклажана с двух сторон. Обжарить с обеих сторон до приятной корочки по 1-2 минуты на сторону.

5. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать форму или противень. Распределить поверх каждого кусочка баклажана начинку, оставляя немного места по краям (примерно 1 столовая ложка с горкой на каждый ломтик). Начиная с конца, завернуть баклажаны и выложить на противень, оставшимся концом вниз. Сверху выложить оставшуюся овощную начинку и запекать 15 минут до золотисто-коричневатой корочки.

6. Вынуть из духовки и оставить на пару минут.

Источник: http://yummyaddiction.com/

Миндаль в глазури с корицей

Ингредиенты:
• 1/2 чашки воды
• 1 чашка сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 2 чашки цельного миндаля

Инструкции:
Смешать на среднем огне воду, сахар и корицу, довести до кипения. Добавить миндаль. Варить до тех пор, пока сироп не начнет густеть. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить миндаль, аккуратно разделить его вилкой. Дать остыть (примерно 15 минут).

Источник: http://allrecipes.com/

Воздушный хумус с чесноком

 Ингредиенты:

•  400гр нута, консервированного или заранее приготовленного

•  ¼ чашки тахины

•  ¾ чашки + 2 столовые ложки воды, теплой

•  1 столовая ложка оливкового масла

•  1 столовая ложка лимонного сока

•  2 среднего размера зубчика чеснока

•  1 + ¼ чайной ложки соли

•  1 чайная ложка молотого черного перца

Инструкции:

1. Добавить все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и измельчить до очень однородной массы. Если нужно, приостановиться процесс и снять массу со стенок лопаткой. Автор буквально взбивала хумус до воздушной и кремовой консистенции. Чем мощнее ваш блендер и чем дольше вы взбиваете, тем нежнее и однороднее получится хумус.

2. Переложить в миску для подачи, полить оливковым масло (по желанию) и посыпать кунжутными семечками или заатаром. Подавать лучше всего с цельнозерновыми крекерами или макать в хумус такие овощи, как сельдерей, молодая морковь, нарезанные цукини/огурцы, молодой горошек или томаты.

3. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Не помещать в морозилку.

Источник: http://ifoodreal.com/

Рисовые шарики

Ингредиенты:

•  оливковое масло

•  2 зубчика чеснока

•  ½ репчатого лука

•  ½ чашки (125мл) этичного белого вина

•  1 чашка (200гр) риса

•  ½ чашки (125мл) миндального молока + 6 столовых ложек (чтобы обвалять шарики)

•  2 чашки (500мл) овощного бульона или воды

•  6 столовых ложек рисовой муки

•  8 столовых ложек пищевых дрожжей (2 столовые ложки для ризотто и 6 столовых ложек, чтобы обвалять шарики)

Инструкции:

1. Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить порубленный чеснок и лук и жарить до золотисто-коричневатого оттенка.

2. Добавить рис и жарить около 2 минут.

3. Добавить половник горячего овощного бульона (или горячей воды) к рису и мешать, пока бульон полностью не впитается.

4. Когда практически вся жидкость впитается, добавить еще половник бульона и повторить процесс. Вам нужно помешивать постоянно, особенно когда жидкость начнет впитываться, чтобы предотвратить подгорание. Продолжить добавление бульона в течение ближайших 18 минут, или пока рис не станет мягким, но при этом слегка твердым. В конце добавить вместо бульона молоко и мешать, пока не впитается.

5. Добавить 2 столовые ложки пищевых дрожжей и соль по вкусу (соль необязательна).

6. Оставить настояться на 5 минут.

7. Увлажнить руки водой, чтобы рис не приставал к пальцам. Когда ризотто остынет, можно слепить шарики. Окунуть каждый шарик в молоко, затем в муку, затем вновь в молоко и наконец обвалять в пищевых дрожжах.

8. Как только разогреется масло, добавить 2-3 шарика в кастрюлю и жарить до золотисто-коричневатой корочки.

Источник: http://minimaleats.com/