Новогодние булочки

Ингредиенты:

• 225гр этичного слоеного теста

• ½ чашки соуса для пиццы, или любого другого любимого

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Раскатать тесто на рабочую поверхность и сжать до прямоугольника размером 30х20см. При помощи ножа для пиццы нарезать прямоугольник на 8 квадратов, сделать один надрез вдоль и 4 поперек.

2. Нарезать каждый небольшой квадрат на 4 полоски.

3. Придать каждой полоске форму цифры и выложить, соединив в одно число, на противень. Повторить процесс с оставшимися квадратами.

4. Выпекать 10-12 минут, или до золотисто-коричневатой корочки. Подавать с соусом для пиццы.

Источник: http://www.pillsbury.com/

Святой Николай из теста

Ингредиенты:

• сдобное тесто на дрожжах

• изюм

• красный пищевой краситель (покупной или свекольный сок)

• соевое молоко / раст. масла / веганский спред, для смазывания

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Переложить готовое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 2 части, одна немного больше другой.

2. Сформировать большую часть в слегка вытянутый треугольник с округленными углами для головы Санты и шляпы.

3. Разделить оставшуюся часть меньшего размера пополам. Одну половину слегка сплюснуть, придав форму бороды. При помощи ножниц или ножа для пиццы нарезать на полосы, затем поместить на нижнюю часть лица Санты и закрутить по желанию каждую полосу.

4. Оставшееся тесто использовать для создания усов, носа, помпона для шляпы и края шапки. Сделать усы тем же образом, что бороду. Поместить поверх бороды. Сформировать небольшой шарик и прикрепить в виде носа над усами. Сделать еще шарик и поместить в качестве помпона шапки. Скрутить оставшийся кусочек в узкий жгутик и поместить в нижней части шапки, сделав окантовку.

5. Сделать несколько надрезов ножом на месте предполагаемых глаз и вставить изюм. В отдельной миске взбить соевое молоко / масла с красным красителем и аккуратно смазать шапку, нос и щеки. Обычным молоком / маслом  смазать оставшиеся части теста.

6. Прикрыть фольгой и запекать 15 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 10-12 минут, до золотисто-коричневатой корочки. Дать остыть на решетке.

Источник: http://www.tasteofhome.com/

Елочки из слоеного теста с шоколадной пастой

Ингредиенты:
• 1 лист этичного слоеного теста
• соевое молоко / раст. масла, для смазывания

• веганская шоколадная паста

• сахарная пудра

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов, с верхним и нижним подогревом. Застелить противень бумагой для выпечки. 

2. Переложить тесто на бумагу для выпечки и раскатать скалкой. Вырезать из теста звезды разных размеров: 12 больших звезд, 12 средних звезд и 6 маленьких звезд.  Смазать соевым молоком или маслом и поместить в духовку на 10 минут, или до золотисто-коричневатой корочки.

3. Сложить елочки, располагая в основании большую звезды, затем среднюю и венчая маленькой, смазывая каждый слой пастой. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Источник: http://www.dulcesbocados.com/

Елка из огурца

Ингредиенты:

• 1 огурец

• 1 красный болгарский перец

• 1 оранжевый болгарский перец

• 1 желтый болгарский перец

• кубики из тофу

• кетчуп

• 1 длинная шпажка

Инструкции:

1. Нарезать огурцы по диагонали.

2. Использовать часть огурцов для создания основы дерева, чтобы зафиксировать в них шпажку. Начать нанизывать ломтики от больших к малым.

3. Нарезать все три болгарских перца, придав форму небольших кружков. Круги должны быть достаточно мелкими, чтобы удержаться на огурцах. При помощи формы в виде звезды вырезать из желтого перца звезды для верхушки и нанизать на конец шпажки. Украсить кетчупом кубики из тофу и поместить под елку.

Источник: http://www.kiddiefoodies.com/

Новогодние шарики с овощами

Ингредиенты:

• 10 крекеров или мини-бейглов / круглых булочек, разрезанных пополам

• 1 порция веганского сливочного сыра, или веганской сырной пасты

• нарезанные овощи, для украшения

• огурцы, для верхушек

• зубочистки

Инструкции:

1. Смазать булочки или крекеры сыром.

2. Украсить тонко нарезанными овощами.

3. Нарезать огурец и нанизать на зубочистку, закрепив к крекеру или булочке.

Источник: http://www.forkandbeans.com/

Снежинки из слоеного теста

Ингредиенты:

• 3, 6 или 9 листов теста фило, или слоеного

• 30гр веганского масла или раст. спреда

• 3-4 столовые ложки сахарной пудры

• корица или какао, необязательно

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 градусов, или 180 с вентиляцией.

2. Застелить противень бумагой для запекания и отставить в сторону.

3. Разделить тесто на 3 листа.

4. Выложить первый лист на рабочую поверхность и равномерно смазать маслом при помощи кисти.

5. Сверху выложить второй лист и так же смазать маслом.

6. Выложить последний лист и вновь смазать маслом.

7. Срезать лишние части, чтобы получился квадрат.

8. Вырезать из квадрата снежинку.

9. Аккуратно развернуть тесто и выложить на противень. Смазать маслом и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 5-8 минут, или до золотистого цвета.

10. Вынуть из духовки посыпать пудрой. По желанию можно посыпать также корицей или какао.

Источник: http://lavitaebella.bg/

Ванильные кипферли

Кипферли – традиционное рождественское печенье в форме рогаликов популярное в Германии, Австрии, Чехии, Словакии и Болгарии.

Ингредиенты:

• 300гр муки

• 90гр сахара

• 200гр веганского масла / раст. спреда / раст. маргарина

• 110гр фундука, измельченного

• 3 пакета ванилина / ванильного сахара и/или мякоти ванильного стручка

• 70гр сахарной пудры

Инструкции:

1. Смешать сахар, муку, масло и фундук до консистенции теста. Поместить в холодильник на час, завернув в пищевую пленку.

2. Когда тесто достаточно охладится, разогреть духовку до 180 градусов и застелить противень пергаментной бумагой.

3. Разделить тесто на маленькие кусочки и придать им форму рогаликов, затем выложить на противень. Запекать минут 15. Дать слегка остыть и посыпать смесью из сахарной пудры и ванили.

Источник: http://www.veganguerilla.de/

Шпритцгебек

Шпритцгебек – популярное в Германии рождественское печенье, которое обычно пекут родители вместе со своими детьми во второй половине дня.

Ингредиенты:

• 300гр веганского масла / раст. спреда / раст. маргарина

• 260гр сахарной пудры

• 150м растительного молока

• 130гр кукурузного крахмала

• 1 щепотка соли

• 500гр муки

• 125гр темного шоколада

Ингредиенты:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. В миске взбить венчиком масло, сахарную пудру и крахмал. Добавить молоко и щепотку соли. Затем вновь перемешать. Медленно всыпать муку в процессе помешивания.

3. Замесить тесто в течение нескольких секунд, затем переложить тесто в кондитерский мешок или шприц с звездообразной насадкой и выжать печенья на противень в форме буквы S или кругом.

4. Выпекать в течение 12 минут, или до золотистости.

5. Пока печенье остывает, приготовить шоколадную глазурь, растопив шоколад на водяной бане или в микроволновке.

6. Окунуть 1/3 каждого печенья в шоколад и оставить на решетке, пока глазурь не затвердеет.

Источник: http://passionmeetscreativity.blogspot.ru/

Пеппаркакор

Пеппаркакор – традиционное шведское рождественское печенье с имбирем и пряностями.

Ингредиенты:

• 3 ¾ чашки муки

• 2 чайные ложки соды

• 1 столовая ложка корицы

• 1 столовая ложка имбиря

• 1 столовая ложка гвоздики

• 1 чайная ложка кардамона

• 1 столовая ложка молотый семян льна, смешанных с 3 столовыми ложками воды (или любого другого заменителя яиц)

• 1 чашка кокосового масла / раст. спреда / веганского масла / раст. масла

• 1 ½ чашки сахара

• 1 столовая ложка мелассы (патоки), или густого сиропа

• 1 чайная ложка яблочного уксуса

• ¼ чашки апельсинового сока, свежевыжатого

• цедра 1 апельсина

• глазурь (необязательно)

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смешать все рассыпчатые ингредиенты и просеять в крупного размера миску.

2. Взбить льняные семена с водой и оставить на 5 минут в холодильнике.

3. Тем временем взбить масло с сахаром при помощи ручного миксера.
4. Добавить к льняной смеси патоку, уксус, сок и цедру апельсина, хорошенько перемешать.

5. Переложить в миксер и, понемногу добавляя рассыпчатые ингредиенты, замесить довольно клейкое тесто.

6. Разделить тесто на 4 части и раскатать каждую на посыпанной мукой поверхности до толщины в 3-4мм. Если тестоо сильно пристает к рукам и скалке, посыпьте обильно мукой.

7. Нарезать тесто при помощи формочек и выложить на смазанный противень.

8. Запекать 9-12 минут, или пока верхняя часть печений не станет золотисто-коричневатой.

9. Вынуть печенье из духовки и переложить остывать на решетке. Покрыть глазурью по желанию.

Примечания:

Тесто можно хранить в морозилке до 3 дней.

Источники: http://www.wholeheartedeats.com/

http://www.foodandwine.com/

Полворонис де Асейте

Полворонис де Асейте – испанское миндальное рождественское печенье на оливковом масле. 

Ингредиенты:

• 4 ½ чашки (500гр) муки (цельнозерновой или высшего сорта)

• ¾ чашки (100гр) миндаля, обжаренного

• 1 чашка (250гр) сахарной пудры

• 1 столовая ложка цедры апельсина

• 1 ½ чайной ложки экстракта бадьяна (или прим. 2 чайные ложки молотого бадьяна)

• 1 чашка оливкового масла

• сахарная пудра или кунжутный семена, для украшения

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 160 градусов.

2. Распределить муку по крупному противню и помесить в духовку на 20 минут, помешивая каждые 5. Вынуть из духовки и дать остыть. Увеличить температуру до 170 градусов.

3. Очистить противень и застелить пергаментной бумагой, по желанию смазать маслом.

4. Измельчить миндаль до консистенции близкой к муке.

5. В миске крупного размера смешать обжаренную муку, молотый миндаль, сахарную пудру и цедру апельсина. Добавить бадьян и медленно влить оливковое масло, помешивая в процессе, пока не замесится тесто.

6. Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в квадрат толщиной 1-1,5см. При помощи формочек для печенья или ножа нарезать тесто и переложить на противень на расстоянии в 2-3см друг от друга.

7. Запекать около 20 минут, пока верхушки слегка не потрескаются.

8. Дать остыть на решетке и посыпать сахарной пудрой или кунжутом.

Источник: http://www.tarasmulticulturaltable.com/

Анисетте

Анисетте - итальянское рождественское печенье с анисом.

Ингредиенты:

• 3 чашки муки

• 1 столовая ложка разрыхлителя

• ¼ чайной ложки морской соли

• ¾ чашки оливкового масла, или любого другого растительного

• 2/3 чашки жидкого подсластителя (нектара агавы / сахарного сиропа / или сахара + вода)

• 1/3 чашки яблочного пюре / соуса

• 2 чайные ложка молотого бадьяна

• 1 чайная ложка лимонного экстракта (или немного цедры и сока лимона)

• посыпка

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Застелить 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми матами.

2. В миске среднего размера смешать муку, разрыхлитель и соль. Оставить в сторону.

3. В миске большего размера смешать масло, сироп, соус, бадьян и лимон. Добавить рассыпчатые ингредиенты и тщательно перемешать до консистенции теста.

4. При помощи столовой ложки сформировать круглые печенья и переложить на противень (печенье не изменится в размере и не растечется, поэтому можно располагать близко друг к другу). Украсить посыпкой (если она не пристает, то примять пальцем).

5. Выпекать 8-10 минут, или пока нижняя часть печений не станет золотистой.

6. Вынуть из духовки, отделить от противня и дать остыть.

Источник: http://vegannskitchen.blogspot.ru/

Линцер с вишневым вареньем

Линцер – классическое австрийское печенье из песочного теста с фруктово-ягодным джемом, родом из одноименного города Линц и особенно популярное в Рождество.

Ингредиенты:

½ чашки веганского масла / раст. спреда, комнатной температуры

2 столовые ложки сахара

¼ чашки сахарной пудры, плюс для подачи

1 чайная ложка экстракта ванили / ванилина по вкусу

½ чайной ложки экстракта миндаля

¼ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки соды

½ чашки молотого миндаля (или любых других орехов)

1 ¼ чашки муки

¼ чашки вишневого варенья

Инструкции:

1. Взбить при помощи ручного миксера масло, сахар и экстракты в течение 3-4 минут, пока масса не станет воздушной. Добавить соль, соду и миндаль, перемешать и добавить муку, вновь перемешать до однородной массы. Разделить тесто на 2 части и раскатать в круглые пластины. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут, или хранить в морозилке до 2 дней.

2. Застелить два противня силиконовыми матами или пергаментной бумагой, оставить в сторону. Застелить рабочую поверхность пергаментной бумагой и посыпать мукой. Вынуть первую чатсь теста из холодильника и раскатать до толщины 3-8мм. Нарезать тесто круглыми формами диаметром 5см, затем в центре вырезать формой меньшего размера (около 3см). 

В итоге должно получится порядка 12 печений без центра. Переложить поместить в морозилку на 10 минут. Затем переложить на противень, вынуть кусочки в центре (их так же можно запечь, если есть желание). Повторить процесс со второй частью теста, но не вырезая центр на этот раз.

3. Выпекать при 170 градусах в течение 7-8 мину, затем дать остыть на решетке. Хранить в герметичном контейнере до 5, пока не понадобятся.

4. Посыпать сахарной пудрой печенья с вырезанным центром, затем смазать вареньем (примерно по 1 чайной ложки на печенье) оставшееся печенья, выложив затем сверху печенья без центра. Подавать сразу же.

Источник: http://www.ohladycakes.com/